pangrattato

Rosette saporite al forno
Antipasti Contorni

Rosette saporite al forno: gusto e fragranza in ogni morso

Morbide, goloso queste rosette saporite al forno, faranno felici tutti e saranno un ottimo antipasto da portare in tavola in queste feste Natalizie. Sono davvero divertenti da preparare e vi potranno aiutare anche i bambini, come sempre per quelle ricette, dove non c’è bisogno un continuo di tagliare o affettare, vi basterà utilizzare un semplice bicchiere per mix.

Farà tutto lui e voi dovrete solo aggiungete i vari ingredienti e mescolare quando ne è necessario. Io ho utilizzato la mortadella, ma credo che possiate sostituirla con del formaggio o prosciutto, per una versione vegetariana utilizzate il tofu.

Per ricreare la forma delle rosette, avrete bisogno di uno stampo in silicone a forma di rose e il gioco è fatto. I commensali si ritroveranno un elegante e divertente contorno, che potrà accompagnare un involtino di carne o una frittatina o ancora una bella insalata di soncino e rucola.

La cottura, essendo al forno è più leggera e grazie agli stampo in silicone non dovrete aggiungere ne burro ne olio. I bambini come sempre, per fortuna mia, hanno gradito molto e fatto anche il bis…. Spero che vengano apprezzati anche dai vostri amici e parenti, e se volete la ricetta, continuate a leggere!

Rosette saporite al forno : ingredienti e procedimento

Per 4 persone

difficoltà bassa

tempi di preparazione 15′

tempi di cottura 20′

Ingredienti

  • 300 grammi di mortadella in un unica fetta
  • 200 grammi di patate
  • 30 grammi di burro
  • noce moscata q.b.
  • 75 grammi di pistacchi
  • 50 grammi di mandorle pelate
  • 2 uova
  • pangrattato q.b.
  • sale e pepe
  • 100 grammi di parmigiano

Preparazione

Bollite le patate in una pentola con dell’acqua leggermente salata e una volta cotte sbucciatele e riducetele a purea;

patate

Mantecate con burro e parmigiano;

purea di patate

tritate la mortadella o il prosciutto con le mandorle e i pistacchi;

mortadella tritata

Unite al purè di patate e amalgamate;

patate e mortadella

Adesso rompete le uova e aggiungete il pangrattato;

uova
pangrattato

Infine, versate il formaggio e una spolverata di noce moscata;

patate, mortadella e formaggio

Il composto deve risultare sodo, ma non eccessivamente;

Trasferite il tutto in una sac a poche riempite gli stampi quasi del tutto;

rosette in stampo

Infornate a 170° per 15 minuti;

Una volta cotti, lasciateli raffreddare per alcuni minuti e servite in tavola,

Rosette saporite al forno

Buon appetito!

Salmone impanato su crema agli asparagi
Secondi Piatti

Salmone impanato su crema agli asparagi

La domenica a pranzo è uno dei miei pasti preferiti, con tutta la famiglia intorno ad una tavola a gustare piatti semplici, ma gustosi. Il Salmone impanato su crema di asparagi, per me ha molto il sapore di festa, mia madre preparava spesso il salmone la domenica, solitamente arrosto, o al forno ed era sempre buonissimo.

La mia versione impanata con semi di sesamo nero è piaciuta moltissimo, questo ingrediente da un po’ di croccantezza al piatto e di colore, oltre ad avere tantissime virtù. Il salmone è ricco di omega 3 e gli asparagi hanno un alto contenuto di magnesio e di potassio, per finire il sesamo ha proprietà di antinvecchiamento… un piatto più salutare non potevo prepararlo!

Se volete sapere il procedimento continuate a leggere e buona lettura.

Salmone impanato su crema di asparagi: ingredienti e procedimento

Per 4 persone

difficoltà bassa

tempi di preparazione 20′

Tempi di cottura 15′

Ingredienti

  • 4 fette di salmone fresco
  • 50 grammi di sesamo nero
  • 60 grammi di parmigiano reggiano
  • 100 grammi di pangrattato
  • 3/4 cucchiai di olio evo
  • 250 grammi di asparagi freschi
  • olio d’oliva
  • sale q.b.

Preparazione

Lavate e spuntate di asparagi;

Eliminate la parte finale curvando l’asparago, la parte finale che si staccherà sarà la parte da eliminare;

Portate a bollore dell’acqua leggermente salata e cuoceteli per 10 minuti;

Scolateli e tenete da parte una decina di punte;

Spezzettateli e aggiungeteli nel bicchiere per mix;

Versate a filo dell’ olio e frullate per alcuni minuti;

Incorporate 20 grammi di formaggio e frullate fino a ottenere un composto omogeneo;

Questa immagine ha l'attributo alt vuoto; il nome del file è IMG_20200607_124906-1024x768.jpg

In una ciotola versate il pangrattato, il formaggio rimasto, i semi di sesamo neri e l’olio;

Mescolate e impanate il salmone da entrambi i lati;

Scaldate una padella antiaderente e quando sarà ben calda, cuocete il salmone da entrambi i lati;

Versate alcuni cucchiai di crema agli asparagi sul fondo del piatto e adagiate il salmone al centro, guarnite con le punte di asparago che avevate messo da parte.

Buon appetito!

Secondi Piatti

Bombette di merluzzo al forno

L’errore di aver scongelato troppi filetti di merluzzo e non saper più come utilizzarlo! Così dopo aver preparato un piatto che a mio padre piace molto, ovvero il merluzzo con la salsa, ho cucinato queste Bombette di merluzzo al forno. Vere e proprie pallotte, fragranti fuori e morbide dentro, leggere e saporite con un tocco croccante al suo interno.

Sono piaciute a tutti e la preparazione non è molto difficile, inoltre con la cottura al forno saranno light, perfette da portare per un pic nic o in spiaggia insieme a una bella insalata fresca. Il caldo è ormai arrivato qui in Sicilia, e si prospetta anche intenso! Ma con queste bombette di merluzzo al forno, non vi sentirete appesantiti e salverete la vostra linea, possiamo dire che questa ricetta è come si dice al momento fit.

Che ne pensate? Vi va di prepararle insieme? Vi lascio gli ingredienti e il procedimento e buona lettura!

Bombette di merluzzo al forno: ingredienti e procedimento

Per 6 persone

difficoltà bassa

Tempi di preparazione 15′

Tempi di cottura 20′

Ingredienti

  • 500 grammi di filetti di merluzzo
  • 100 grammi di mandorle pelate
  • sale q.b.
  • 120 grammi di pangrattato
  • 2 albumi
  • timo e maggiorana
  • 1 spicchio d’aglio
  • 1 limone
  • 1/2 cucchiaino di cannella in polvere
  • olio evo

Preparazione

Fate lessare il merluzzo e tritate finemente la polpa;

Amalgamatevi il pangrattato, un pizzico di sale e uno di cannella;

Quindi le mandorle tritate;

Montate a neve gli albumi d’uovo;

Mischiate al composto gli albumi e formate delle polpette rotonde;

Posizionate le polpette su una teglia rivestita di carta forno;

Adesso, preparate un intingolo di olio, aglio ed erbe tritate e irrorate le polpette;

Infornate a 200 °C e rigiratele nella teglia fin quando saranno ben dorate;

Se durante la cottura le polpette si dovessero asciugare troppo, spennellate con l’olio alla erbe;

Servite con succo di limone.

Buon appetito!

Polpette di fagioli in crosta di sesamo
Secondi Piatti Antipasti

Polpette di fagioli in crosta di sesamo

Ho iniziato a preparare e in ordine, ho cucinato la classica pasta e fagioli, il chili e infine queste polpette di fagioli in crosta di sesamo. Qualche giorno fa quando, dopo una nottata insonne, sono andata in cucina per preparare il caffè e ho trovato una montagna di fagioli che mi attendeva.

Considerando che non li avevo preparati io, capite la mia sorpresa nel vederli! Il mio caro marito ha avuto la felice idea di metterne ammollo un quantitativo che poteva sfamare un esercito! Morbide e saporite sono state molto gradite da tutti, soprattutto i bambini mi hanno sorpresa.

Mio figlio non mangia volentieri i legumi e invece queste polpette gli sono piaciuti tantissimo. Sono stata felicissima quando tutta la famiglia mi ha guardato, dopo aver dato il primo morso, e aver visto la loro golosità prendere il sopravvento sullo scetticismo iniziale.

Questo è un ottimo antipasto, ma se aumentate le dosi andrà bene anche come secondo piatto accompagnato da una bella insalata. Per un menù tutto vegetariano! Continuate a leggere per avete tutti i passaggi …

Polpette di fagioli in crosta di sesamo: ingredienti e procedimento

Per 12 polpette

difficoltà bassa

tempi di preparazione 10′

tempi di cottura 3 ore + 15′

Ingredienti

  • 250 grammi di fagioli (anche già lessati)
  • 50 grammi di parmigiano
  • 100 grammi di pangrattato
  • 1 ciuffetto di prezzemolo
  • sale q.b.
  • 4 cucchiai di olio evo
  • sesamo bianco e nero
  • 1 uovo
  • olio per friggere

Preparazione

  1. In una ciotola capiente lavate i fagioli e copriteli per il doppio del loro volume con l ‘acqua, e tenete in ammollo per tutta la notte;

2. Il giorno dopo cambiate l’acqua e fate cuocere per 3 ore;

3. A cottura ultimata, mettete i fagioli in un mix;

4. Aggiungete il parmigiano, il pangrattato, il prezzemolo, l’olio e l’uovo;

5. Infine sistemate di sale;

6. Frullate il tutto, fino a ottenere un composto omogeneo;

7. In un piatto versate il sesamo bianco e quello nero e mischiateli;

8. Con l’aiuto di un porzionatore, formate delle polpette e passatele prima nel sesamo e poi nel pangrattato;

9. In una padella, versate l’olio e friggere e quando sarà a temperatura friggete le polpette di fagioli;

10. Cuocete per alcuni minuti fa entrambi i lati, a cottura ultimata posizionateli su un piatto ricoperto di carta assorbente;

Buon appetito!

Antipasti Secondi Piatti

Fagottini di patate ripieni

Ogni settimana nel menù che propongo alla famiglia, c’è un giorno dove preparo qualcosa a base di patate. Solitamente è il mercoledì… vi starete chiedendo il perché!? Ho notato che è il giorno più faticoso nella mia settimana, tra impegni lavorativi e familiari sono più stanca del solito. Quando torno a casa voglio preparare qualcosa di facile e gustoso, che faccia felice tutti i componenti della mia famiglia e con questo piatto di fagottini di patate ripieni ci sono riuscita. Morbidi e cremosi all’interno, grazie alla ricotta fresca che, con il calore della cottura, si ammorbidisce quasi a diventare una crema. In realtà la ricetta doveva chiamarsi polpette di patate, ma come mio solito ho abbondato con le quantità. Quindi le polpette si sono trasformate in fagottini, ma nessuno si è lamentato! Si preparano in meno di 1 ora, è si mangiano in meno di 15 minuti, accompagnati da una bella insalata fresca, per un pasto all’insegna del gusto, ma anche della leggerezza. Vediamo come si preparano?

Fagottini di patate ripieni: ingredienti e procediemento

Per 4/6 persone

difficoltà bassa

tempi di preparazione 20′

tempi di cottura 20′ + 15′

Ingredienti

  • 1 kg di patate
  • 100 grammi di formaggio grattugiato
  • 100 grammi di pangrattato
  • 4 uova
  • 500 grammi di ricotta
  • prezzemolo tritato q.b.
  • noce moscata q.b.
  • sale e pepe
  • olio per friggere

Preparazione

  1. In una pentola capiente, lessate le patate con dell’acqua leggermente salata;

2. Pelatele e con l’aiuto di un passapatate, riducetele in una purea grossolana;

3. Aggiungete il prezzemolo, 2 uova, il formaggio grattugiato, una manciata di pangrattato per dare consistenza;

4. Impastate per amalgamare bene gli ingredienti;

5. In una ciotola, lavorate la ricotta con la forchetta, condite con sale e un po’ di noce moscata;

6. Fate delle conchette di impasto sulla mano inumidita con l’acqua;

7. Riempitele con un cucchiaio di ricotta;

8. Chiudete con altro impasto;

9. Passate ciascun fagottino nell’albume sbattuto e nel pangrattato;

10. Friggete in abbondante olio caldo;

11. Scolatele su di un piatto con della carta del fritti;

Trasferite i fagottini su di un piatto da portata e portate in tavola.

Buon appetito!

Secondi Piatti

Polpette di merluzzo all’arancia

Oggi vi propongo un secondo semplice, e come sempre gustoso, che amerete subito, ovvero le Polpette di merluzzo all’arancia. Il merluzzo è un pesce molto apprezzato ed è utilizzato in tante preparazioni, per la sua carne delicata. Infatti è uno dei pesci, oltre alla spigola e al salmone che adoro cucinare, non ha spine ed è veloce da cuocere.

La versione di oggi, utilizza un ingrediente che in questo periodo si trova su tutti i banchi di frutta, l’arancia. Il succo di questo agrume rende tutto un po’ più dolce la farcia che si utilizza per comporre le polpette. Con l’aggiunta di qualche altro ingrediente, porterete in tavola un secondo, o anche un antipasto perfetto per famiglia e amici.

Continuate a leggere per sapere come si preparano….

Polpette di merluzzo all’arancia: ingredienti e procedimento

Per 5/6 persone

Difficoltà bassa

Tempi di preparazione 10′

Tempi di cottura 15′

Ingredienti

  • 1 kg di fette di merluzzo
  • 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro con verdure #rodolfi
  • 2 arance
  • sale q.b.
  • 2 uova
  • pangrattato q.b.
  • 50 grammi di formaggio grattugiato
  • olio evo q.b.

Preparazione

  1. In una ciotola spremete il succo delle due arance;

2. Aggiungete il concentrato di pomodoro;

3. Con l’aiuto di una frusta mescolate il composto e sistemate di sale;

Polpette di merluzzo all'arancia

4. Completate con un cucchiaio di olio;

5. In un’altra ciotola, aggiungete il pangrattato;

Polpette di merluzzo all'arancia

6. Versate poco alla volta la parte liquida, nel pangrattato, fino a ottenere un composto granuloso;

Polpette di merluzzo all'arancia

7. Prendete il merluzzo e cospargetelo con il composto di pangrattato e arance;

8. Cuocetelo per qualche minuti in una padella antiaderente;

9. Levatelo dal fuoco e con l’aiuto di una forchetta, rompete il merluzzo a pezzetti;

10. Fate raffreddare in una ciotola capiente e successivamente rompete le uova sul composto e insaporite con il formaggio;

11. Se necessita, aggiungete altro pangrattato fino a che il composto risulti compatto;

12. Formate delle polpette;

13. In un altro piatto aggiungete altra mollica e ricoprite le polpette che avrete appiattito leggermente;

14. Friggetele per qualche minuto ogni lato, fino a completa doratura;

Polpette di merluzzo all'arancia

15. Con la mollica rimasta, tostatela per qualche minuto, in modo da diventare croccante;

Polpette di merluzzo all'arancia

Portate in tavola le polpette, guarnendo il piatto con alcuni fette di arancia e la mollica tostata;

Polpette di merluzzo all'arancia

Buon appetito!

cozze ripiene al forno
Secondi Piatti

Cozze ripiene al forno

Le Cozze ripiene al forno sono un piatto semplice, che si può preparare per amici e parenti in pochissimo tempo, ma al tempo stesso goloso. Io li preparo spesso perché piacciono molto, con il loro ripieno saporito morbido e friabile, dato dagli aromi e dal pangrattato bagnato dal liquido di cottura delle stesse cozze. Sono piccoli bocconcini, che si mangiano velocemente e solo dopo aver contato le bucce, ci si accorge di quante se ne siano mangiati. Almeno questo è quello che è successo a me!!!! Se avete un pescivendolo di fiducia chiedete sempre sulla freschezza di questi molluschi, per evitare inconvenienti. Continuate a leggere per avere gli ingredienti.

Cozze ripiene al forno: ingredienti e procedimento

Per 4/6 persone

difficoltà media

Tempi di preparazione 10′

Tempi di cottura 25′

Ingredienti

  • 1 kg di cozze
  • 200 grammi di pangrattato
  • 10 ml olio di semi
  • 80 grammi di grana Padano
  • Prezzemolo, pepe, origano, paprika dolce q.b.
  • 1 cucchiaio di doppio concentrato di pomodoro
  • sale q.b.
  • 1 spicchio d’aglio
  • olio evo q.b

Preparazione

  1. Pulite le cozze (vi lascio il link con tutti i passaggi);

2. In padella capiente versate un filo d’olio e fate imbiondire l’aglio;

3. Aggiungete le cozze e coprite con il coperchio;

4. Appena si saranno aperte, levatele dal fuoco e lasciate raffreddare;

Preparate in ripieno;

5. In un ciotola aggiungete il pangrattato, gli aromi e il grana padano, sciogliete il doppio concentrato di pomodoro con un po’ di liquido delle cozze e aggiungetelo al pangrattato;

6. Formate un composto non troppo morbido;

7. Riempite ogni guscio con qualche cucchiaio di ripieno;

8. Allineate le cozze in una teglia e fate cuocere in forno a 160 ° per 10 minuti;

9. Una volte dorate, trasferitele su di un piatto da portata e gustate calde.

Buon appetito!

Cotolette di zucca
Antipasti Contorni

Cotolette di zucca

Qualche giorno fa, mia sorella ha comparato una bella zucca, e non volendola preparare nei classici modi, mi ha chiesto consiglio. Così abbiamo preparato queste Cotolette di zucca, croccanti all’esterno e morbide all’interno. La ricetta e la preparazione sono facilissime e non bisogna perdere molto tempo se non quello di pelare e tagliare a fette la zucca; la panatura è stata arricchita con aromi che piacciono a tutti, anche ai bambini e non coprono eccessivamente il sapore della zucca, ma voi potete aggiungere le spezie e i sapori che più vi piacciono. Queste cotolette sono un ottimo antipasto o anche un contorno da portare in tavola, accompagnata da una bella insalata o con una frittata cotta al forno. Se posso darvi un consiglio, aspettate qualche minuto prima di addentarle, so che sarà difficile, ma se non volete rovinarvi il palato datemi ascolto! Adesso se avete voglia di sapere come le ho preparate continuate a leggere…

Cotoletta di zucca: ingredienti e procedimento

Per 4/6 persone

Difficoltà bassa

Tempi di preparazione 15′

Tempi di cottura 15′

Ingredienti

  • 400 grammi di zucca
  • 2 grossi albumi
  • 200 grammi di pangrattato
  • farina q.b.
  • aromi salvia, basilico, origano q.b.
  • 50 grammi di parmigiano
  • sale e pepe q.b.

Procedimento

  1. Pelate e tagliate a fette la zucca, cercando di tagliarle tutte dello stesso spessore;
zucca

2. Versate il pangrattato in un piatto a cui aggiungerete il parmigiano, gli aromi e il pepe;

3. Prendete un’altro piatto, aggiungete la farina e infarinate leggermente la fetta di zucca;;

cotolette di zucca

4. Passatela nell’albume leggermente sbattuto;

cotolette di zucca

5. Infine, passate il tutto nel pangrattato;

cotolette di zucca

6. In una padella, versate dell’olio per friggere e quando sarà arrivato a temperatura, poggiate le cotolette di zucca e fate cuocere per alcuni minuti da entrambi i lati;

cotolette di zucca

7. Quando saranno ben dorate, poggiatele su un piatto rivestito di carta assorbi olio;

8. Portate in tavola, salando alla fine le cotolette di zucca, e accompagnate con qualche salsa a vostro piacimento;

cotolette di zucca

Buon appetito!

Calamari ripieni affogati nel sugo
Secondi Piatti

Calamari ripieni affogati nel sugo

Il profumo inebriante della salsa di pomodoro che ribolle nella pentola è come musica in cucina. Se a questa sinfonia si aggiungono dei Calamari ripieni affogati nel sugo, tutto diventa meraviglia. Soprattutto se si prepara in un giorno di festa come la domenica. Con questo piatto si può preparare anche il primo, utilizzando la salsa di pomodoro che dopo aver cotto assieme al calamaro, ha assorbito il sapore del pesce. Quindi con un solo ingrediente si posso tranquillamente portare in tavola un primo goloso e un secondo semplice, ma saporito. Continuate a leggere per sapere cosa ho messo nel ripieno!

Calamari ripieni affogati nel sugo: ingredienti e procedimento

Per 4 persone

difficoltà media

tempi di preparazione 15′

Tempi di cottura 30′

Ingredienti

  • 4 calamari medio grandi
  • 150 grammi di pangrattato
  • 4 cucchiai di olio evo
  • 50 grammi di grattugiato
  • sale q.b.
  • spezie in polvere: aglio, prezzemolo, pepe rosa, menta, cumino, peperoncino
  • 750 ml di salsa di pomodoro
  • 4/5 foglie di basilico

Preparazione

  1. Pulite i calamari eliminando le interiora, gli occhi, il becco la pelle e la conchiglia trasparente che percorre tutto il calamaro;

2. Lavateli sotto l’acqua corrente;

3. In in mixer aggiungete il pangrattato e tutte le spezie;

4. Sistemate di sale e incorporate i tentacoli e il grattugiato;

5. Triturate il tutto, versando l’olio fino a ottenere un po’ compatto;

6. Con l’aiuto di un cucchiaio riempite i calamari, ma fate attenzione a non riempirli completamente, per evitare con il ripieno fuoriesca;

7. Chiudeteli con un stuzzicadenti e metteteli da parte;

8. In una pentola, versate dell’olio e fate rosolare dell’aglio (io ho utilizzato sempre quello in polvere); Versate la salsa di pomodoro, il basilico e adagiate i calamari;

10. Ricopriteli con qualche cucchiaio di pomodoro, salate e coprite con il coperchio;

11. Fate cuocere per 25/30 minuti ;

A cottura ultimata, eliminate gli stecchini e servite con un’abbondante cucchiaiata di salsa.

Buon appetito!

trota salmonata gratinata al forno
Secondi Piatti

Trota salmonata gratinata al forno

Oggi gustiamo questa Trota salmonata gratinata al forno, acquistata fresca dal mio pescivendolo. Notoriamente la trota salmonata ha un sapore molto delicato, infatti si abbina a diverse preparazione al vapore o al forno,ma anche per sughi o come ripieno. Qualche tempo fa l’ho utilizzata per degli involtini con la verza, se volete vi lascio il link. In questa ricetta ho voluto usare un condimento inusuale, per dare sapore a questa carne così delicata, ovvero la maionese. Non storcete il naso, è un condimento completo a cui non dovrete aggiungere ne olio, burro o altro, solo una nota croccante. Nel mio caso ho utilizzato il pangrattato, ma potere sostituirlo con delle briciole di pane con mandorle in scaglie, pistacchi o qualsiasi altra frutta secca. Il piatto sarà perfetto!

Trota salmonata gratinata al forno: ingredienti e procedimento

Per 4 persone

difficoltà bassa

tempi di preparazione 10′

tempi di cottura 20′

Ingredienti

  • 2 trote salmonate da 500 gr
  • 8 cucchiai di maionese
  • sale q.b.
  • 200 grammi di pangrattato
  • prezzemolo disidratato
  • aglio in polvere q.b.
  • 50 grammi di parmigiano

Preparazione

  1. Dal pescivendolo fatevi eviscerare e tagliare a metà le trote;
trota eviscerata

2. Cercate di eliminare le spine che troverete sulla parte centrale, con l’aiuto di una pinzetta;

maionese

3. Posizionate le trote in una pirofila da forno e con l’aiuto di un cucchiaio o di un pennello da cucina spalmate la maionese su tutto il pesce;

4. Lasciate riposare qualche minuto in frigo, nel frattempo in una ciotola versate il pangrattato, l’aglio, il prezzemolo il formaggio e il sale;

5. Amalgamate il tutto e spargetelo sul pesce;

panatura

6. Infornate per 20/25 minuti, se desiderate passate gli ultimi 5 minuti sotto al grill;

Buon appetito!

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