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Pasta con cozze e patate: gusto e sapore

La Pasta con cozze e patate semplicemente buonissima, che ho preparato per pranzo, al ritorno da scuola dei bambini. Hanno trovato questo piatto, che ha bisogno di pochi ingredienti, ma dal massimo gusto, anche se vi devo confessare che il piatto doveva essere la mia famosa con le patate, poi qualcosa è andato diversamente e al posto della provola e dei vari formaggi ho aggiunto le cozze.

Il cambio è stato ben accettato e tutti hanno approvato….. queste ricette sono le mie preferite, semplici e d’effetto! ingredienti che tutti abbiamo in casa, le patate ne compro sempre un sacco da 5 kg, perché i miei figli adorano il purè, o la frittata, gli gnocchi, il gateaux o da aggiungere nel forno insieme al pollo.

Per le cozze il discorso è un po’ diverso, le tengo il freezer per aver sempre un secondo di pesce o per fare un sugo veloce; infatti sono già pulite e sgusciate, pronte per essere aggiunte a qualsiasi piatto voi vogliate. Mio padre adora quando faccio il risotto ai frutti di mare o una spaghettata.

La qualità della cozza è molto importante quindi fate attenzione a dove viene acquistato il mollusco, per evitare spiacevoli incidenti! Se siete pronti iniziamo a preparare e buona lettura.

Pasta patate e cozze: ingredienti e procedimento

Per 4 persone

difficoltà bassa

tempi di preparazione 10′

tempi di cottura 20′

Ingredienti

3/4 patate medie
250 grammi di cozze sgusciate congelate
1 spicchio d’aglio
prezzemolo q.b.
1 peperoncino
1/2 bicchiere di vino bianco
sale e pepe bianco q.b.

Preparazione

Pelate e tagliate a cubi non troppo piccoli le patate e lasciatele alcuni minuti in una ciotola con dell’acqua fredda;

Lessatele per una decina di minuti in acqua salata;

Quando saranno cotte, ma non sfatte scolatele e mettetele da parte;

In una teglia fate rosolare uno spicchio d’aglio con un po’ di peperoncino e aggiungetegli le cozze surgelate;

Sfumate con il vino e cuocete alcuni minuti;

Aggiungete le patate e fate insaporire;

salate, pepate e cospargete con il prezzemolo;

Lessate la pasta in acqua bollente salata;

Scolatela al dente e condite con il sugo preparato.

Buon appetito!

Orecchiette con cime di broccoli

Una versione rivisitata questa delle Orecchiette con cime di broccoli, al posto delle con cime di rapa, che ho preparato domenica per pranzo. Saporite e piccanti questo primo è una buona alternativa alla classica ricetta e alla mia famiglia è piaciuta molto, sopra tutto alla mia piccola vegetariana…. infatti per lei l’ho modificato un po’ eliminando la pancetta e diminuendo il piccante. Dopo i bagordi di questo Natale, ho preferito preparare un primo che non fosse troppo pensate e che potesse aiutare a rimetterci in forma per questa estate! Cerco con molta gradualità, ma è sempre meglio iniziare, che non farlo affatto. Così possiamo gustare un primo buono e saporito, utilizzando anche formati di pasta che io non utilizzo spesso! Le orecchiette sono un tipo di pasta tipico delle regioni Puglia e Basilicata, la cui forma è approssimativamente quella di piccole orecchie, da cui deriva appunto il nome.

Curiosità

Le origini sono da ricercarsi in Puglia, probabilmente nella zona barese, dove fin dal lontano Medioevo si produceva una pasta simile utilizzando il grano duro del Tavoliere. Si trattava di una pasta molto spessa e a forma di dischi, incavata al centro mediante la pressione del dito pollice: questa forma particolare ne facilitava l’essiccazione, e quindi la conservazione per fronteggiare i periodi di carestia. La ricetta delle orecchiette per antonomasia è con le cime di rapa. Oggi per rendere il piatto più saporito tra i vari ingredienti si utilizzano anche le acciughe, anche se in realtà nella ricetta originale questi pesci non erano presenti.

E adesso che ne pensate se vi lascio la ricetta? Continuate a leggere e buona lettura!