Vellutata di fave fresche e burrata: pura delizia
Lo so che le fave fresche non sono propriamente di questo periodo, ma ho la fortuna di avere un papà che in primavera le ha raccolte nel suo piccolo orticello e le ha congelate. Quanto sono fortunata? Io credo tanto, dato che ho potuto preparare questa ottima vellutata con burrata. Il risultato è stato un piatto caldo e avvolgente, perfetto per combattere il freddo invernale, ma anche incredibilmente goloso grazie all’aggiunta della burrata, un formaggio che a me e ai miei figli piace moltissimo.
La cremosità della burrata si fonde meravigliosamente con la vellutata, creando un connubio di sapori e consistenze che rende ogni cucchiaio un’esperienza indimenticabile.
La preparazione di questa vellutata è semplice e veloce, perfetta per chi ha poco tempo ma desidera portare in tavola un piatto sano e nutriente. Inizio soffriggendo una cipolla in olio extravergine d’oliva, fino a farla diventare trasparente.
Poi aggiungo le fave surgelate, che si scongelano facilmente durante la cottura. Aggiungo un po’ di brodo vegetale per dare sapore e cuocio il tutto fino a quando le fave sono tenere. Una volta pronte, frullo il tutto con un mixer a immersione, fino a ottenere una consistenza liscia e vellutata.
A questo punto, non resta che aggiungere un pizzico di sale, pepe e un filo d’olio extravergine d’oliva per esaltare il sapore.
Se voglio rendere il piatto ancora più ricco, posso optare per delle varianti: l’aggiunta di pancetta croccante dona un sapore affumicato e una piacevole croccantezza, mentre per i più classici, un po’ di pasta corta da servire nella vellutata la rende ancora più sostanziosa.
Questa ricetta si presta benissimo a essere personalizzata, a seconda dei gusti e degli ingredienti a disposizione. È un piatto versatile e adatto anche per le feste natalizie, da servire magari come antipasto elegante.
Preparare questa vellutata di fave con burrata non solo è un modo per godere di ingredienti freschi e genuini, ma è anche una bella occasione per riunire la famiglia attorno alla tavola, condividendo un momento di convivialità e calore.
La vellutata diventa così un abbraccio caldo, un piccolo gesto d’amore in una giornata fredda, perfetta per accogliere l’arrivo del Natale con sapore e tradizione.
Vellutata di fave fresche e burrata: ingredienti e procedimento
Per 4 persone
difficoltà bassa
Tempi di preparazione 15′
tempi di cottura 40′
Ingredienti
- 300 grammi di fave fresche
- 1 cipolla
- sale q.b.
- 2 foglie di alloro
- olio evo
- 200 grammi di burrata o stracciatella
- pane per crostini
Preparazione
- Lavate le fave e sgranatele dal loro baccello, sbucciate anche la cipolla e versate il tutto in una pentola capiente;
2. Coprite con acqua o brodo vegetale, sistemate di sale e le foglie di alloro;
3. Lasciate cuocere il tutto per un 30′ con il coperchio, se si dovesse asciugare troppo aggiungete liquidi;
4. Nel frattempo tostate il pane;
5. A cottura ultimata delle fave, eliminate le foglie di alloro e frullate il tutto con un mix a immersione, riducendo a crema;
6. Versate due abbondanti mescoli di crema per ogni piatto e posizionate al centro un generoso cucchiaio di stracciatella;
7. Condite, infine, con un filo d’olio e i crostini di pane;
Servite ben calda.
Buon appetito!
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