Maritozzi abruzzesi: tradizione della pasticceria Italiana
I maritozzi abruzzesi sono dolci tradizionali che rappresentano una vera e propria delizia della pasticceria italiana, in particolare della regione dell’Abruzzo. Questi soffici panini dolci, tipicamente ripieni di panna montata, sono molto amati e consumati sia a colazione che come merenda, e la loro preparazione è spesso legata a momenti di festa e celebrazioni familiari. La storia dei maritozzi risale a secoli fa, e la loro origine è avvolta da diverse leggende e tradizioni locali.
Si narra che questi dolci prendano il nome dall’usanza di offrirli come dono alle spose nel giorno delle loro nozze, simboleggiando un augurio di dolcezza e felicità per la vita coniugale.
La preparazione dei maritozzi abruzzesi inizia con l’impasto, che deve essere lavorato con cura per ottenere una consistenza leggera e ariosa. Gli ingredienti principali includono farina, zucchero, uova, burro e lievito, a cui si possono aggiungere aromi come la scorza di limone o di arancia per conferire un profumo unico e avvolgente. Una volta lievitato, l’impasto viene modellato in piccole forme ovali e lasciato riposare per ulteriori periodi di lievitazione, il che contribuisce a renderli particolarmente morbidi e soffici.
Dopo la cottura, i maritozzi vengono tagliati a metà e farciti generosamente con panna montata, ma alcune varianti possono includere anche altre farciture, come crema pasticcera o marmellata. La dolcezza della panna si sposa perfettamente con la fragranza del pan brioche, creando un equilibrio di sapori che conquista chiunque li assaggi. Tradizionalmente, i maritozzi abruzzesi vengono serviti con un spolverata di zucchero a velo, che aggiunge un tocco di eleganza e rende il dolce ancora più invitante.
Oltre al loro sapore eccezionale, i maritozzi abruzzesi sono anche un simbolo della convivialità e della tradizione culinaria della regione. Spesso preparati in famiglia, sono il risultato di ricette tramandate di generazione in generazione, che riflettono l’amore per il cibo e per le tradizioni locali.
In Abruzzo, è comune trovare maritozzi in diverse varianti, ognuna con le proprie peculiarità e segreti, rendendo ogni morso un’esperienza unica. La loro popolarità ha travalicato i confini regionali, permettendo a questi dolci di diventare un simbolo della pasticceria italiana nel suo complesso, apprezzati non solo in Abruzzo ma in tutta Italia e oltre.
Maritozzi abruzzesi: Ingredienti e procedimento
Per
Ingredienti per l’impasto:
200 ml di latte
20 g di lievito di birra
60 g di zucchero
75 g di olio di girasole
2 uova
1 bustina di vanillina
550 g di farina (metà manitoba e metà 00)
Ingredienti per la crema:
250 ml di latte
20 g di amido di mais
50 g di zucchero
1 bustina di vanillina
200 ml di panna fresca
1 cucchiaio di zucchero
Preparazione
- In una ciotola versiamo il latte tiepido e sbricioliamo il lievito di birra. Aggiungiamo lo zucchero, l’olio di semi e la vanillina. Rompiamo due uova e iniziamo a mescolare;
2. Incorporiamo la farina poco per volta sempre mescolando fino ad usarla tutta. Appena l’impasto è solido continuiamo a lavorare sul tavolo con le mani e impastiamo fino ad ottenere un composto liscio ed elastico;
3. Mettiamo l’impasto in una ciotola pulita, facciamo un’incisione a croce e copriamo con pellicola e poi con un panno;
4. Lasciamo lievitare per due ore in un posto caldo;
Quando l’impasto è lievitato lo lavoriamo per qualche minuto poi lo stendiamo con il mattarello per creare una sfoglia di 2 cm di altezza circa. Ora con un tagliapasta di circa 6cm di diametro (oppure con un bicchiere o una tazza) formiamo dei dischi di pasta da sistemare sulla teglia;
5. Copriamo con una pellicola e poi con un panno e lasciamo lievitare per circa 20 minuti;
6. Trascorso il tempo inforniamo a 180° per 15-20 minuti (forno statico);
7. A fine cottura i dischi di pasta si gonfiano come delle palline e sono dorati in superficie, ecco le nostre nuvole! Appena sfornate spennelliamo subito con acqua;
Come preparare la crema al latte:
8. In un pentolino scaldiamo il latte, nel frattempo in un altro pentolino versiamo zucchero e amido di mais, quindi aggiungiamo la vanillina e cominciamo a mescolare con una frusta;
Quando il latte è caldo lo aggiungiamo al composto, portiamo sul fuoco e mescoliamo fino a che si addensa, ci vorranno 3- 4 minuti. Spegniamo il fuoco e copriamo la pentola con una
pellicola, lasciamo raffreddare completamente;
Come farcire le brioches:
9. In una ciotola versiamo la panna fresca, aggiungiamo lo zucchero e montiamo a neve ben ferma. Riprendiamo la crema al latte ormai fredda e frulliamola per qualche secondo per ammorbidirla, quindi la incorporiamo alla panna montata e frulliamo tutto insieme;
10. Ora prendiamo le nuvole una per una e con un coltello le tagliamo in orizzontale, come se fossero dei panini, ma non separiamo le due parti, affondiamo il coltello solo per tre quarti;
11. Riempiamo una sac a poche con la crema e iniziamo a farcire le nuvole ripiene;
Sistemiamole su un bel vassoio e spolveriamo di zucchero a velo. Siamo pronti per servire e assaggiare questi dolci golosi e morbidi!
Buon appetito!
Segui i canali social di Dire & Condire
- News e aggiornamenti in tempo reale: Telegram e Instagram
- Segui la Pagina Facebook di direecondire.it
- Iscriviti sul Gruppo Facebook direecondire
© Copyright Dire & Condire - Riproduzione Riservata
