Ditali al ragù di cavolfiore: gusto e semplicità in un piatto

Oggi vi propongo questi Ditali con ragù di cavolfiore, richiesta dei miei figli che adorano tale ortaggio. Di conseguenza, nel periodo invernale, ne faccio una buona scorta così da ritrovarmeli sempre in freezer e poterli utilizzare in qualsiasi stagione.

Solitamente faccio una crema con questo ortaggio e poi aggiungo la pasta, per un piatto semplice e veloce, ma stavolta ho voluto arricchirlo con del formaggio e della besciamella per farne una versione golosa e tutta vegetariana, di questo piatto tradizionale.

I ditali al ragù di cavolfiore rappresentano un’ottima alternativa vegetale al classico ragù di carne, perfetti per chi desidera un piatto ricco di sapore ma leggero e salutare. Questa ricetta punta tutto sulla versatilità del cavolfiore, un ortaggio spesso sottovalutato, ma che in realtà si presta a molteplici preparazioni. In questo piatto, il cavolfiore viene sminuzzato finemente fino a raggiungere una consistenza simile alla carne macinata, assumendo un ruolo da protagonista nel condimento per la pasta.

La preparazione del ragù di cavolfiore inizia con un classico soffritto di cipolla, carota e sedano, che serve da base aromatica per il sugo. Una volta rosolati gli ortaggi, si aggiunge il cavolfiore tritato finemente, facendolo cuocere lentamente fino a farlo diventare tenero e saporito. A questo punto, si unisce della passata di pomodoro o dei pomodori pelati, lasciando il tutto a sobbollire per circa 30 minuti, in modo che i sapori si amalgamino bene. Un pizzico di sale, pepe e origano aiutano a esaltare il gusto del cavolfiore, rendendo il ragù profumato e delizioso.

I ditali, grazie alla loro forma cava, catturano perfettamente il sugo, offrendo ad ogni boccone una ricca combinazione di sapori. Il risultato finale è un piatto gustoso e soddisfacente, ma allo stesso tempo leggero e nutriente. Il cavolfiore, con la sua consistenza morbida, si mescola armoniosamente con la pasta, creando una pietanza cremosa e delicata, ma con una nota rustica che ricorda il tradizionale ragù.

Questa ricetta è perfetta anche per chi segue una dieta vegetariana o vegana, basta omettere il formaggio. Se lo desideri, puoi arricchire il piatto con un pizzico di peperoncino per una nota piccante o con una spolverata di parmigiano o lievito alimentare per un tocco finale saporito.

Accendiamo il forno e prepariamo questo piatto insieme.

Ditali al ragù di cavolfiore: ingredienti e procedimento

Per 6 persone

Difficoltà bassa

Tempi di preparazione 10′

Tempi di cottura 20′ + 5′ grill

Ingredienti

• 500 grammi di cavolfiore bianco
• 250 grammi di salsa di pomodoro
• 200 grammi di formaggio grattugiato
• 100 grammi di formaggio a pasta filata
• 1 cipolla
• sale q.b
• 250 ml di besciamella (qui il link per la preparazione)
• 500 grammi di Ditali
• 10 grammi di burro
• pangrattato q.b.

Preparazione

1. Mondate la cipolla e tagliatela a finemente;

2. Versate un filo d’olio nella padella e fate stufare leggermente la cipolla;

3. Aggiungete il cavolfiore e un po’ d’acqua;

4. Regolate di sale e cuocete con un coperchio;

5. Appena si sarà ammorbidito il cavolfiore, versate la salsa di pomodoro e cuocere per altri 10/15 minuti;

6. Schiacciate leggermente con la forchetta il cavolfiore, in modo da formare pezzi più piccoli;

7. Spegnete e mettete da parte;

8. Preparate la besciamella (negli ingredienti vi lascio il link)

9. Nel frattempo, cuocete la pasta lasciandola leggermente al dente;

10. Scolate la pasta e mischiatela al ragù con il formaggio grattugiato;

11. Imburrate una teglia con il burro e il pangrattato;

12. Versate una prima parte della pasta, la besciamella e il formaggio;

13. Completate con il secondo strato di pasta, la besciamella e il formaggio grattugiato;

14. Mettete in forno per 10/15 minuti a 180 C°;

15. Gli ultimi 5 minuti passateli sotto il grill;

Consiglio: lasciate raffreddare per 10 minuti, così sarà più facile tagliarla.

Buon appetito!

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Ciao a tutti, mi chiamo Claudia, siciliana e sposata con Salvatore, con cui abbiamo due fantastici ragazzi. La mia vita è piena di attività quotidiane, ma cerco sempre di dedicare un po' di tempo alla mia passione più grande: la cucina. Mia madre è stata una cuoca eccezionale e dai suoi insegnamenti ho imparato il valore del cibo fatto in casa. Adoro preparare piatti semplici e gustosi che riempiono la casa di profumi e calore. La cucina per me è un modo di esprimere amore e mi piace condividerlo con la mia famiglia e con tutti voi. In questo sito, vi porterò le mie ricette preferite, pensate per chi vuole cucinare piatti deliziosi e facilmente realizzabili. Vi mostrerò come trasformare ingredienti semplici in piatti che faranno felici chi li gusterà. Benvenuti nella mia cucina, spero che le mie ricette vi ispirino e vi facciano sentire come a casa.