Tagliatelle al pesto di basilico e avocado: un primo cremoso
Queste tagliatelle al pesto di basilico e avocado sono un primo piatto leggero e facile, ma anche goloso grazie alla cremosità che viene data dall’avocado, ma anche il basilico, che in casa mia adoriamo, ha il suo momento di gloria. Avete mai provato a preparare un sugo da leccarsi i baffi in 15 minuti? Vi basterà un frullatore e il tempo che l’acqua per la pasta inizi a bollire, preparerete il tutto!
Le tagliatelle al pesto di basilico e avocado sono un piatto cremoso, leggero e dal gusto fresco, perfetto per chi desidera un’alternativa innovativa ai classici primi piatti. Questa ricetta combina il tradizionale pesto genovese con l’avocado, aggiungendo un tocco moderno e nutriente alla preparazione. L’avocado, con la sua consistenza burrosa e vellutata, si sposa meravigliosamente con il sapore intenso e aromatico del basilico, creando una salsa dal colore verde brillante e una consistenza incredibilmente cremosa, senza la necessità di aggiungere panna o altri grassi.
La preparazione inizia con la scelta degli ingredienti freschi. Il basilico, naturalmente, gioca un ruolo chiave, e deve essere utilizzato in abbondanza per conferire il caratteristico profumo erbaceo al pesto. L’avocado maturo, ricco di grassi buoni, dona alla salsa una cremosità irresistibile, che avvolge perfettamente le tagliatelle, rendendo il piatto morbido al palato. A questi ingredienti si aggiungono i classici del pesto: pinoli, aglio, parmigiano (o pecorino per una variante più saporita) e olio extravergine di oliva. Per una versione vegana, il formaggio può essere sostituito con il lievito alimentare, mantenendo comunque un gusto intenso e saporito.
Il pesto si prepara facilmente frullando tutti gli ingredienti nel mixer fino a ottenere una consistenza liscia e omogenea. Per rendere la salsa ancora più leggera, si può aggiungere un po’ di acqua di cottura della pasta, che aiuta a legare meglio gli ingredienti e a rendere la salsa ancora più fluida e setosa. Il segreto per un buon pesto di basilico e avocado sta nel bilanciare correttamente i sapori: il dolce e il grasso dell’avocado, il profumo fresco del basilico e la sapidità del formaggio o del lievito alimentare devono amalgamarsi senza che un elemento prevalga troppo sugli altri.
Le tagliatelle, una pasta perfetta per raccogliere salse cremose come questa, vanno cotte al dente e poi saltate brevemente nel pesto, in modo che si impregnino completamente del condimento. Il risultato è un primo piatto sano, ricco di sapore e soprattutto versatile. Il pesto di basilico e avocado, infatti, non è solo perfetto per le tagliatelle, ma può essere utilizzato anche con altri formati di pasta o addirittura come salsa per accompagnare crostini o insalate.
Questo piatto è ideale per chi cerca un’alternativa alla classica pasta al pesto genovese, sfruttando le proprietà benefiche dell’avocado, ricco di vitamine, minerali e grassi monoinsaturi. È un’ottima opzione anche per chi desidera un piatto leggero ma saziante, grazie all’equilibrio tra carboidrati e grassi sani. Inoltre, la preparazione semplice e veloce rende queste tagliatelle al pesto di basilico e avocado perfette per un pranzo o una cena gustosa ma senza troppa fatica, ideale anche per chi segue uno stile di vita sano e bilanciato.
La mia famiglia ha apprezzato tantissimo questo pesto e ho dovuto promettere di rifarlo in tempo brevissimi….
Adesso se avete qualche altro minuti continuate a leggere così potrete preparare anche voi questa delizia.
Tagliatelle al pesto di basilico e avocado: ingredienti e procedimento
Per 4/5 persone
difficoltà bassa
tempi di preparazione 10′
tempi di cottura —-
Ingredienti
- 15 pomodorini di pachino
- 50 foglie di basilico
- 10 grammi di pinoli
- 40 grammi formaggio parmigiano
- 1/2 spicchio di aglio
- 1/2 avocado non troppo maturo
- sale q.b.
- olio q.b.
Preparazione
- Mettete a bollire dell’acqua salata e quando avrà preso bollore cuocete la pasta per il tempo indicato (la mia aveva 9 minuti);
2. Lavate le foglie di basilico e mettetele nel bicchiere del frullatore;
3. Lavate anche i pomodorini e aggiungeteli al basilico;
4. Aggiungete i pinoli, il formaggio, il sale;
5. Iniziate a frullare versando a filo un paio di cucchiai di olio;
6. Infine l’avocado, continuate a frullare fino a ottenere un composto quasi omogeneo;
7. Scolate la pasta, ma conservate un po’ d’acqua di cottura;
8. Versate la pasta in un contenitore capiente e aggiungete il pesto;
9. Stemperate con qualche cucchiaio di acqua di cottura in modo da creare la cremina che amalgama il tutto;
Portate in tavola guarnendo con qualche fogliolina di basilico.
Buon appetito!
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