Torta al limone con meringa: una fetta di paradiso
La torta al limone con meringa è un dolce elegante e delizioso che unisce il sapore fresco e agrumato del limone con la dolcezza leggera e soffice della meringa. Questa torta è un classico intramontabile che spesso conquista al primo morso grazie al suo perfetto equilibrio di sapori e consistenze.
La base croccante, che può essere una frolla friabile o una crosta di biscotti, contrasta meravigliosamente con il ripieno cremoso e vellutato al limone. La crema al limone, conosciuta anche come lemon curd, è ricca, ma al tempo stesso leggera, con una nota acidula che rinfresca il palato ad ogni assaggio. È proprio questa crema, con il suo sapore intenso, a conferire alla torta la sua caratteristica freschezza e vivacità.
A completare il tutto, uno strato di meringa soffice che, una volta passata sotto il grill o nel forno, diventa dorata e croccante all’esterno, mantenendo però il suo cuore morbido. La meringa bilancia perfettamente l’acidità del limone con la sua dolcezza, regalando una sensazione avvolgente e delicata in bocca. Ogni fetta di questa torta è un’esperienza sensoriale, dove il croccante, il morbido e il cremoso si alternano con armonia.
La torta al limone con meringa è ideale per occasioni speciali, ma anche come dolce conclusione di un pranzo estivo, grazie alla sua leggerezza e al gusto rinfrescante. Pur sembrando un dolce complesso, con un po’ di pratica e attenzione ai dettagli può essere realizzata facilmente anche a casa, regalando un risultato che sicuramente stupirà.
Torta al limone con meringa: ingredienti e procedimento
Per 8/10 persone
difficoltà media
tempi di preparazione 1 ora
tempi di cottura 40/50 ‘
Ingredienti
- 150 grammi di farina bianca
- 50 grammi di maizena
- 125 grammi di burro morbido
- 2 cucchiai di zucchero semolato
- sale
Guarnizione di limone e meringa
- 400 grammi d latte condensato zuccherato
- 2 uova grosse
- 2 cucchiaini di scorza di limone
- 1,25 dl di succo di limone
- 50 grammi di zucchero semolato
- 75 grammi di mandorle a scaglie
Preparazione
Preriscalda il forno a 180° e imburrate una teglia da forno di 28/18 cm;
Mescolate la farina, la maizena e un pizzico di sale in una terrina capiente;
Lavorate il burro e lo zucchero con un frullatore fino a ottenere una crema;
Con il frullatore a bassa velocità incorporate alla crema di burro e zucchero gli ingredienti secchi gradualmente;
Formate una pasta dura;
Riempite la teglia con il composto, premendolo bene e formando uno strato liscio e uniforme;
Cuocete per 12/15 minuti o finché sarà leggermente dorato;
Mescolate il latte condensato, i tuorli, la scorza e il succo di limone in una terrina;
Versate il composto sulla base del dolce e fate cuocere per 8/10 minuti;
Abbassate la temperatura del forno a 170°;
Con il frullatore elettrico a velocità media montate gli albumi a spuma;
Aumentate la velocità e incorporate gradualmente lo zucchero, montando a neve gli albumi;
Spalmate la meringa sul dolce creando uno strato uniforme;
Proseguite la cottura per altri 20/25 minuti o fino a che la meringa risulti croccante e asciutta;
Fate raffreddare completamente e servi con una pallina di gelato e frutta fresca.
Buon appetito!
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