Carrè di lonza porchettata con verdure al forno

Il carrè di lonza porchettata con verdure al forno rappresenta una delle soluzioni più gustose e scenografiche per un pranzo o una cena speciale. Questo secondo piatto combina la succulenza della carne di maiale con la croccantezza delle verdure al forno, offrendo una vera esplosione di sapori che si prestano bene alle grandi occasioni o ai pranzi domenicali in famiglia. Preparare questa ricetta non richiede particolari abilità culinarie, ma solo un po’ di attenzione ai dettagli e ai tempi di cottura.

Consigli per una variante gourmet

Se desideri arricchire ulteriormente il carrè di lonza porchettata, puoi aggiungere delle mele o delle prugne secche durante la cottura della carne, creando un piacevole contrasto dolce-salato. Anche l’aggiunta di una salsa allo yogurt o di una senape dolce può offrire una nota fresca e delicata.

Il carrè di lonza porchettata si conserva bene in frigorifero per un massimo di due giorni, avvolto in pellicola trasparente o in un contenitore ermetico. Prima di servire eventuali avanzi, riscalda la carne e le verdure in forno per mantenere la croccantezza.

Il carrè di lonza porchettata con verdure al forno si presenta come un piatto perfetto per sorprendere i tuoi ospiti, combinando sapori autentici e genuini con una presentazione raffinata. La semplicità nella preparazione, unita all’eleganza del risultato finale, lo rende ideale per occasioni speciali o per pranzi conviviali.

Prova questa ricetta nella tua cucina e lascia che il carrè di lonza porchettata diventi il protagonista delle tue tavolate!

Carrè di lonza porchettata con verdure al forno: ingredienti e procedimento

Per 4/6 persone

difficoltà bassa

tempi di preparazione 20′

tempi di cottura 50′

Per il carrè di lonza porchettata:

• 1,5 kg di carrè di lonza di maiale con osso
• 3 spicchi d’aglio
• 3 rametti di rosmarino fresco
• 1 cucchiaio di pepe nero in grani
• 1 cucchiaino di peperoncino (facoltativo)
• 1 cucchiaio di sale grosso
• 5/6 fette di pancetta o bacon
• 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva

Per le verdure al forno:

• 2 melanzane
• 3 carote
• 2 zucchine
• 1 cipolla rossa
• 2 peperoni (uno rosso e uno giallo)
• 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
• Sale e pepe q.b.
• Rosmarino fresco

Preparazione

Inizia la preparazione del carrè di lonza porchettata marinandolo. Prendi un mortaio e inserisci, il pepe nero in grani, il rosmarino, l’aglio e il sale grosso. Pesta il tutto fino a ottenere un composto aromatico che servirà per insaporire la carne.

Distribuisci il mix di spezie uniformemente sulla superficie del carrè di lonza, massaggiandolo delicatamente per far penetrare bene i sapori. Se gradisci una nota piccante, aggiungi anche il peperoncino. Avvolgi la carne con pellicola trasparente e lasciala riposare in frigorifero per almeno 2 ore, o meglio ancora, tutta la notte. Questo passaggio garantirà una carne saporita e ben aromatizzata.

Trascorso il tempo di marinatura, prendi il carrè e legalo con dello spago da cucina, così da mantenerlo compatto durante la cottura.

Lava e sbuccia le melanzane e le carote, quindi tagliale a pezzi piuttosto grossi. Affettate i peperoni in strisce e la cipolla rossa a rondelle sottili.

Disponi tutte le verdure su una teglia rivestita di carta forno e condiscile con olio extravergine d’oliva, sale, pepe e qualche rametto di rosmarino fresco. Mescola bene le verdure con le mani per distribuire uniformemente il condimento.

Inforna le verdure a 180°C insieme alla carne, in modo che possano cuocere contemporaneamente. Il tempo di cottura per le verdure sarà di circa 40 minuti, mescolandole a metà cottura per garantire una doratura uniforme. Le verdure risulteranno croccanti all’esterno e morbide all’interno, perfettamente abbinate alla succulenza della carne.

Servizio del carrè di lonza porchettata con verdure al forno

Quando il carrè di lonza avrà raggiunto una temperatura interna di circa 70-72°C (puoi verificarlo con un termometro da cucina), togli la carne dal forno e lasciala riposare per una decina di minuti, coperta con un foglio di alluminio. Questo passaggio consentirà ai succhi interni di distribuirsi uniformemente, rendendo la carne ancora più tenera.

Taglia il carrè a fette spesse, seguendo l’andamento delle ossa, e disponile su un piatto da portata insieme alle verdure al forno. Aggiungi qualche cucchiaio del fondo di cottura della carne per dare ulteriore sapore e lucentezza al piatto.

Buon appetito!

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Ciao a tutti, mi chiamo Claudia, siciliana e sposata con Salvatore, con cui abbiamo due fantastici ragazzi. La mia vita è piena di attività quotidiane, ma cerco sempre di dedicare un po' di tempo alla mia passione più grande: la cucina. Mia madre è stata una cuoca eccezionale e dai suoi insegnamenti ho imparato il valore del cibo fatto in casa. Adoro preparare piatti semplici e gustosi che riempiono la casa di profumi e calore. La cucina per me è un modo di esprimere amore e mi piace condividerlo con la mia famiglia e con tutti voi. In questo sito, vi porterò le mie ricette preferite, pensate per chi vuole cucinare piatti deliziosi e facilmente realizzabili. Vi mostrerò come trasformare ingredienti semplici in piatti che faranno felici chi li gusterà. Benvenuti nella mia cucina, spero che le mie ricette vi ispirino e vi facciano sentire come a casa.