Fagiolino in salsa piccante: un contorno gustoso e veloce
I fagiolino in salsa piccante rappresentano un contorno gustoso e veloce, perfetto quando il tempo è poco e si desidera comunque un piatto saporito. Questi legumi, ideali da abbinare a carne, pesce alla griglia o uova, arricchiscono ogni pietanza con il loro sapore unico e la consistenza croccante. Consumare i fagiolini crudi non risulta però sicuro, poiché contengono fasina, una proteina che può causare problemi di salute, in particolare ai bambini. Cuocendoli adeguatamente si elimina questa sostanza, garantendo una consumazione sicura e priva di rischi.
I fagiolini appartengono alla famiglia dei legumi, sebbene le loro proprietà nutrizionali ricordino quelle degli ortaggi. Si tratta di baccelli immaturi della pianta di fagiolo (Phaseolus vulgaris), i quali, non essendo ancora sviluppati, conservano un basso contenuto di amido. Questa caratteristica li rende più leggeri rispetto ad altri legumi, favorendo una facile digestione. Inoltre, i fagiolini risultano poveri di calorie e ricchi di fibre, ideali per chi desidera mantenere una dieta equilibrata o controllare il peso. La loro composizione include vitamine importanti come la C, la A e quelle del gruppo B, insieme a minerali essenziali tra cui ferro, potassio e calcio. Questi elementi rafforzano il sistema immunitario, proteggono la vista e contribuiscono alla salute delle ossa.
Per preparare i fagiolini in salsa piccante, basta pochissimo tempo. Una volta puliti e sbollentati in acqua leggermente salata, si possono saltare in padella con olio extravergine d’oliva, aglio e peperoncino fresco o secco, a seconda del grado di piccantezza desiderato. L’aggiunta del peperoncino dona un tocco vivace e stimola il metabolismo, mentre l’aglio esalta il gusto dei fagiolini e apporta proprietà antiossidanti. Si possono aggiungere anche spezie come cumino o paprika per intensificare ulteriormente il sapore, rendendo il piatto perfetto per chi ama i sapori decisi.
Oltre alla versione in padella, i fagiolini in salsa piccante si prestano anche a varianti più creative. Per esempio, si possono condire con una salsa a base di yogurt e senape, aggiungendo un pizzico di pepe nero o peperoncino in polvere. Questa variante crea un piacevole contrasto tra il fresco dello yogurt e la nota pungente della senape e del piccante. Serviti così, i fagiolini diventano un contorno sofisticato che si adatta sia ai pasti quotidiani sia a cene più elaborate. In ogni caso, questo contorno saporito si prepara velocemente e riesce ad arricchire la tavola con un tocco di originalità e gusto, senza trascurare i benefici nutrizionali.
Fagiolino in salsa piccanti: Ingredienti e procedimento
Per 4 persone
difficoltà bassa
tempi di preparazione 10′
tempi di cottura 40′
Ingredienti
- 500 grammi di fagiolino
- 125 grammi di passata di pomodoro
- 1 cipolla bianca
- crema di peperoncino q.b.
- sale q.b
Preparazione
Lavate il fagiolino e l’eventuale filo centrale;
Fate cuocere per 5/10 minuti in acqua leggermente salata, senza coperchio così non si anneriranno e avranno un verde brillante;
In una padella aggiungete un filo d’olio e rosolate la cipolla tagliata a fette sottili, versate la polpa di pomodoro e cuocete per 20 minuti a fuoco dolce;
Aggiungete la crema di peperoncino, mescolate leggermente, se la salsa si dovesse ridurre versate un po’ di acqua del fagiolino;
Scolate il fagiolino e unitelo al pomodoro, sistemate di sale e pepe;
Fate insaporire per qualche minuto e infine portate in tavola.
Buon appetito!
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