Pennoni con crema di melanzane: un piatto cremoso e gustoso

I pennoni con crema di melanzane rappresentano un primo piatto irresistibile, capace di valorizzare la semplicità degli ingredienti mediterranei. Grazie alla cremosità della salsa e alla struttura dei pennoni, questa ricetta conquista i palati con il suo sapore intenso. Perfetta per chi cerca un’alternativa al classico piatto di pasta, la crema di melanzane arricchisce il piatto con note delicate, ideali per esaltare la consistenza della pasta. I pennoni risultano perfetti per questa ricetta grazie alla loro dimensione e alla capacità di trattenere la crema. In alternativa, puoi optare per rigatoni o mezze maniche, che offrono una buona consistenza e raccolgono perfettamente la salsa.

Prova ad arricchire la crema di melanzane con qualche foglia di menta o di timo fresco. Questi aromi esaltano il sapore della melanzana e conferiscono una nota profumata al piatto. Se desideri una consistenza ancora più avvolgente, incorpora un cucchiaio di ricotta fresca o di robiola durante la frullatura delle melanzane. La crema risulterà più soffice e vellutata, perfetta per chi ama i piatti dal gusto delicato.

Per una versione più ricca, versa i pennoni con crema di melanzane in una teglia da forno, cospargi con parmigiano grattugiato e gratina in forno per circa 10 minuti. La crosticina dorata renderà il piatto irresistibile, aggiungendo una piacevole croccantezza.

Benefici nutrizionali della Melanzana

Le melanzane, oltre a rendere i piatti saporiti e leggeri, offrono numerosi benefici per la salute. Ricche di acqua e fibre, favoriscono la digestione e contribuiscono al benessere intestinale. La presenza di antiossidanti, come le antocianine, aiuta a contrastare l’invecchiamento cellulare. Inoltre, il contenuto di potassio e magnesio supporta la salute del cuore e mantiene l’equilibrio della pressione sanguigna. Inserire le melanzane nella propria alimentazione aiuta quindi a unire gusto e salute in un unico piatto.

I pennoni con crema di melanzane rappresentano una scelta gustosa e raffinata, ideale per chi ama i sapori mediterranei e desidera preparare un piatto sano e leggero. Grazie alla versatilità di questa ricetta, puoi adattarla a ogni occasione, dagli inviti a cena informali fino ai pranzi in famiglia. Abbina il piatto con un buon bicchiere di vino bianco fresco o un rosé leggero per esaltare i sapori. Sperimenta questa ricetta e lasciati conquistare dalla sua semplicità e bontà!

Pennoni con crema di melanzane: ingredienti e procedimento

Per 4 persone

difficoltà bassa

tempi di preparazione 25′

tempi di cottura 20′

Ingredienti

• 320 g di pennoni (o altra pasta corta)
• 2 melanzane medie
• 1 spicchio d’aglio
• 150 grammi di pancetta
• 50 g di parmigiano grattugiato
• 100 grammi di crescenza
• Olio extravergine d’oliva q.b.
• Sale e pepe q.b.
• Foglie di basilico fresco (opzionale)
• Una manciata di pinoli tostati (opzionale)

Preparazione

Inizia lavando le melanzane, quindi tagliale a cubetti senza sbucciarle. La buccia delle melanzane contiene importanti nutrienti e regala un tocco di sapore in più al piatto. In una padella capiente, scalda un filo d’olio extravergine d’oliva e aggiungi uno spicchio d’aglio intero. Lascia insaporire l’olio per qualche minuto a fiamma bassa, facendo attenzione a non bruciare l’aglio.

Versa i cubetti di melanzane in padella e salta a fuoco medio-alto per 8-10 minuti, finché non diventano morbidi e dorati. Aggiusta di sale e pepe a piacere. Togli l’aglio dalla padella una volta che le melanzane sono pronte.

Aggiungete la pancetta e fate insaporite.

Aggiungi un cucchiaio abbondante di crescenza e un po’ d’olio extravergine d’oliva per arricchire la consistenza.

Mentre prepari la crema, porta a ebollizione una pentola di acqua salata e cuoci i pennoni seguendo i tempi indicati sulla confezione. Assicurati di scolarli al dente, così si amalgameranno perfettamente con la crema di melanzane.

Una volta scolati i pennoni, trasferiscili nella padella con le melanzane e la pancetta.

Per un tocco in più, aggiungi una spolverata di parmigiano grattugiato direttamente in padella e mescola fino a quando non si scioglie, rendendo il piatto ancora più cremoso.

Disponi i pennoni con crema di melanzane nei piatti e guarnisci con foglie di basilico fresco e la pancetta croccante.

Buon appetito!

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Ciao a tutti, mi chiamo Claudia, siciliana e sposata con Salvatore, con cui abbiamo due fantastici ragazzi. La mia vita è piena di attività quotidiane, ma cerco sempre di dedicare un po' di tempo alla mia passione più grande: la cucina. Mia madre è stata una cuoca eccezionale e dai suoi insegnamenti ho imparato il valore del cibo fatto in casa. Adoro preparare piatti semplici e gustosi che riempiono la casa di profumi e calore. La cucina per me è un modo di esprimere amore e mi piace condividerlo con la mia famiglia e con tutti voi. In questo sito, vi porterò le mie ricette preferite, pensate per chi vuole cucinare piatti deliziosi e facilmente realizzabili. Vi mostrerò come trasformare ingredienti semplici in piatti che faranno felici chi li gusterà. Benvenuti nella mia cucina, spero che le mie ricette vi ispirino e vi facciano sentire come a casa.