Torta salata con verdure: sapori e colori in tavola
La torta salata con verdure di stagione è una delle preparazioni più versatili e gustose della cucina casalinga. Amata per la sua semplicità e adattabilità, questa torta è perfetta per valorizzare le verdure fresche e di stagione, dando vita a un piatto sano, nutriente e dal gusto unico. Una combinazione di colori e sapori che varia in base al periodo dell’anno e alla disponibilità delle verdure: dalle calde zucche autunnali ai cavoli viola invernali, passando per le carote croccanti, questa torta è sempre una garanzia di successo.
Vediamo come preparare una torta salata utilizzando alcune delle verdure che più frequentemente si trovano nei mercati in autunno e inverno, come il cavolo viola, le carote e la zucca. Non solo spiegheremo il procedimento, ma daremo anche alcuni consigli su come variare e personalizzare la ricetta in base ai propri gusti e alle verdure disponibili.
Varianti e suggerimenti
- Base alternativa
Se desideri una torta senza glutine, puoi optare per una base di pasta sfoglia gluten-free o preparare un fondo con farine alternative, come farina di mais o grano saraceno. - Aggiunta di proteine
Per rendere la torta salata ancora più completa dal punto di vista nutrizionale, puoi aggiungere ingredienti come cubetti di pancetta o prosciutto cotto, oppure sostituire la ricotta con un formaggio a più alta concentrazione proteica, come la feta o la scamorza affumicata. - Erbe e Spezie
Oltre a rosmarino e timo, prova ad aggiungere una spruzzata di noce moscata, curry o paprika dolce al ripieno. Questi aromi daranno un tocco speziato che ben si abbina alla dolcezza della zucca e delle carote. - Torta senza lattosio
Sostituisci la ricotta con una ricotta senza lattosio o con formaggio di soia e usa un formaggio grattugiato privo di lattosio. Il risultato sarà comunque cremoso e saporito.
Come servire e conservare la torta salata
La torta salata con verdure di stagione è un piatto molto versatile: può essere servita calda, tiepida o anche fredda. È perfetta per una cena leggera accompagnata da una semplice insalata, o per un pranzo veloce. Si presta anche a essere portata in ufficio o per un picnic, tagliata in porzioni e confezionata singolarmente.
Per conservarla al meglio, copri la torta con pellicola trasparente e riponila in frigorifero. Consumala entro 2-3 giorni per mantenere intatto il sapore delle verdure. Se preferisci, puoi anche congelarla già cotta: basta riscaldarla brevemente in forno per farle riprendere croccantezza.
La torta salata con verdure di stagione è un piatto genuino e gustoso, perfetto per utilizzare gli ingredienti freschi che troviamo sui banchi del mercato. È facile da personalizzare e si adatta a tutti i gusti, rendendola una ricetta ideale per ogni occasione. La combinazione di zucca, cavolo viola e carote dona al piatto non solo un gusto irresistibile, ma anche un aspetto colorato e invitante, che conquista subito anche i più esigenti.
Torta salata con verdure di stagione: ingredienti e procedimento
Per 6/8 persone
difficoltà bassa
tempi di preparazione 15′
tempi di cottura 30/35′
Ingredienti
Per la base:
- 1 rotolo di pasta sfoglia o brisée (a piacere)
- 1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva (opzionale, per spennellare)
Per il ripieno:
- 200 g di cavolo viola
- 200 g di zucca (preferibilmente a pasta soda, come la Delica)
- 1 carote medie
- 150 g di ricotta (o altro formaggio morbido come il caprino)
- 2 uova
- 100 g di formaggio grattugiato (come il Parmigiano o il Pecorino)
- Sale e pepe q.b.
- Erbe aromatiche a piacere (come rosmarino, timo, maggiorana)
Preparazione
Inizia pulendo e tagliando le verdure. Sbuccia la zucca e riducila a cubetti di circa 1 cm; sbuccia le carote e grattugiale, mentre il cavolo viola va affettato finemente per ottenere delle striscioline. Questa varietà di forme e dimensioni aggiunge non solo colore ma anche una piacevole varietà di consistenze al ripieno.
È importante dare una cottura iniziale alle verdure, per far sì che diventino morbide e rilascino meno acqua durante la cottura in forno. Scalda un filo d’olio in una padella, aggiungi le carote e la zucca e lasciale cuocere a fuoco medio per circa 5 minuti, girandole di tanto in tanto. Poi, aggiungi anche il cavolo viola e cuoci per altri 5-7 minuti. Regola di sale e pepe e aggiungi un po’ di timo o rosmarino per profumare il tutto.
Srotola la pasta sfoglia (o brisée) e adagiala in una teglia rotonda, lasciando che i bordi fuoriescano leggermente. Questo ti permetterà di richiudere i bordi sulla farcia, dando alla torta un aspetto rustico. Se preferisci, spennella la base con un po’ di olio extravergine d’oliva per renderla ancora più saporita.
In una ciotola capiente, unisci le verdure intiepidite, la ricotta, le uova e il formaggio grattugiato. Mescola bene il tutto fino a ottenere un composto omogeneo. Se desideri una consistenza più cremosa, puoi aggiungere un po’ di latte o panna al composto. Assaggia e regola di sale e pepe.
Versa il ripieno all’interno della base di pasta, livellando con un cucchiaio per distribuirlo uniformemente. Ripiega i bordi della pasta verso il centro, creando una cornice che farà risaltare il ripieno colorato. Se ami un effetto dorato, puoi spennellare la superficie con un uovo sbattuto o un po’ di latte e ricopri di formaggio grattugiato.
Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per circa 35-40 minuti, o finché la torta non risulta dorata e ben cotta anche alla base. Per verificare, puoi sollevare delicatamente un angolo della torta con una spatola. Lascia intiepidire prima di servire: questo permetterà alla torta di stabilizzarsi e sarà più facile tagliarla.
Buon appetito!
Segui i canali social di Dire & Condire
- News e aggiornamenti in tempo reale: Telegram e Instagram
- Segui la Pagina Facebook di direecondire.it
- Iscriviti sul Gruppo Facebook direecondire
© Copyright Dire & Condire - Riproduzione Riservata
