Polpettine di zucca e semi vari: la ricetta vegana semplice

Le polpettine di zucca e semi vari sono un’ottima scelta per chi desidera un piatto vegano, leggero e ricco di nutrienti. Si preparano con pochi ingredienti, sono facilissime da fare e perfette per essere gustate sia come antipasto sia come secondo piatto. La dolcezza della zucca si sposa benissimo con la croccantezza dei semi, rendendo queste polpettine ideali anche per chi è attento a una dieta equilibrata.

Consigli e varianti

• Aggiungere spezie: per dare un tocco di sapore in più, prova a insaporire l’impasto con un pizzico di paprika affumicata, curcuma o curry.
• Sostituire i semi: se preferisci, puoi variare i semi secondo i tuoi gusti, magari aggiungendo anche noci tritate o mandorle.
• Servire con una salsa: queste polpettine sono deliziose accompagnate da una salsa fresca allo yogurt di soia e menta o da un hummus di ceci.

Conservazione

Le polpettine di zucca e semi vari si conservano in frigorifero, in un contenitore ermetico, per 2-3 giorni. È possibile anche congelarle una volta cotte: basterà riscaldarle in forno per pochi minuti prima di servirle.

Valori nutrizionali e benefici

Le polpettine di zucca e semi vari sono una fonte eccellente di fibre, vitamine e minerali. La zucca è ricca di beta-carotene e vitamina C, mentre i semi forniscono acidi grassi essenziali, proteine vegetali e minerali come il magnesio e il ferro.

Perfette per chi cerca una ricetta vegana gustosa e salutare, queste polpettine di zucca e semi vari sono un piccolo concentrato di sapore e benessere!

Scopriamo insieme la ricetta!

Polpettine di zucca e semi vari: ingredienti e procedimento

Per circa 15-20 polpettine (a seconda della dimensione):

tempi di preparazione 20′

tempi di cottura 8/10′

Ingredienti

• 500 g di polpa di zucca (già pulita)
• 100 g di pangrattato (meglio se integrale)
• 40 g di semi misti (girasole, zucca, chia, sesamo)
• 1 spicchio d’aglio
• 50 grammi di parmigiano
• Sale e pepe q.b.
• Olio extravergine d’oliva q.b.

Preparazione

Taglia la polpa di zucca a cubetti e cuocila in forno per circa 20 minuti, finché non risulta morbida. Lascia raffreddare leggermente.

Trasferisci la zucca in una ciotola e schiacciala con una forchetta o con un mix, fino a ottenere una purea. Aggiungi il pangrattato, i semi misti, e formaggio e, se gradito, uno spicchio d’aglio tritato finemente o in polvere.

Regola di sale e pepe

Amalgama bene tutti gli ingredienti fino a ottenere un composto omogeneo. Con le mani leggermente umide, forma delle piccole polpettine, pressandole leggermente per compattarle.

Disponi le polpettine su una padella, spennellale con un filo di olio extravergine d’oliva e cuoci per 2/3 minuti, girandole a metà cottura per una doratura uniforme.

Buon appetito

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Ciao a tutti, mi chiamo Claudia, siciliana e sposata con Salvatore, con cui abbiamo due fantastici ragazzi. La mia vita è piena di attività quotidiane, ma cerco sempre di dedicare un po' di tempo alla mia passione più grande: la cucina. Mia madre è stata una cuoca eccezionale e dai suoi insegnamenti ho imparato il valore del cibo fatto in casa. Adoro preparare piatti semplici e gustosi che riempiono la casa di profumi e calore. La cucina per me è un modo di esprimere amore e mi piace condividerlo con la mia famiglia e con tutti voi. In questo sito, vi porterò le mie ricette preferite, pensate per chi vuole cucinare piatti deliziosi e facilmente realizzabili. Vi mostrerò come trasformare ingredienti semplici in piatti che faranno felici chi li gusterà. Benvenuti nella mia cucina, spero che le mie ricette vi ispirino e vi facciano sentire come a casa.