Polpette di ricotta in giallo
Le polpette di ricotta in salsa di datterino giallo rappresentano un piatto fresco, leggero e ricco di gusto, perfetto per chi desidera una ricetta vegetariana semplice da preparare. Queste polpette, morbide e delicate, si accompagnano a una salsa di pomodorini datterini gialli che dona dolcezza e vivacità al piatto. Ideali sia come secondo piatto che come antipasto sfizioso, le polpette di ricotta possono facilmente conquistare il palato di grandi e piccini.
Perché scegliere le polpette di ricotta?
La ricotta, ingrediente principale di questa ricetta, offre numerosi vantaggi dal punto di vista nutrizionale. Si tratta di un formaggio fresco, leggero e ricco di proteine ad alta digeribilità, che apporta un basso contenuto di grassi rispetto ad altri tipi di formaggi. Inoltre, la ricotta è una fonte eccellente di calcio, fondamentale per la salute delle ossa. Abbinandola alla salsa di pomodorini datterini gialli, si crea un connubio di sapori equilibrato, che esalta la dolcezza del pomodoro e la delicatezza della ricotta.
Varianti della ricetta
Le polpette di ricotta in salsa di datterino giallo offrono numerose varianti che puoi sperimentare per personalizzare il piatto:
- Se desideri rendere il piatto più ricco, puoi aggiungere all’impasto delle polpette delle verdure grattugiate come zucchine o carote. Queste doneranno una consistenza extra e arricchiranno il profilo nutrizionale del piatto.
- Per chi segue una dieta senza uova, è possibile sostituire l’uovo con un po’ di yogurt greco o con un cucchiaio di farina di ceci, che aiuterà a legare l’impasto.
- Se ami i sapori più intensi, puoi aggiungere un pizzico di peperoncino alla salsa di datterino giallo per creare una versione piccante del piatto.
Come conservare le polpette di ricotta
Possono essere conservate in frigorifero per un massimo di 2 giorni. Basta riporle in un contenitore ermetico e riscaldarle in padella o al microonde prima di servirle. In alternativa, puoi congelare le polpette già cotte (senza salsa) e riscaldarle quando ne avrai bisogno.
Le polpette di ricotta in salsa di datterino giallo sono una ricetta versatile, gustosa e leggera, perfetta per chi cerca un piatto vegetariano che non rinuncia al gusto. La delicatezza della ricotta si sposa alla perfezione con la dolcezza dei datterini gialli, creando un equilibrio di sapori che conquisterà tutti. Sperimenta questa ricetta e personalizzala secondo i tuoi gusti, per portare in tavola un piatto genuino e colorato!
Ingredienti per le polpette di ricotta in salsa di datterino giallo
Per preparare le polpette di ricotta in salsa di datterino giallo per 4 persone, ti serviranno:
Per le polpette:
- 250 g di ricotta fresca
- 50 g di pangrattato
- 1 uovo
- 50 g di parmigiano grattugiato
- Sale e pepe q.b.
- Olio extravergine d’oliva q.b. per ungere la teglia
Per la salsa:
- 300 g di pomodorini datterini gialli
- 1 spicchio d’aglio
- Olio extravergine d’oliva q.b.
- Basilico fresco q.b.
- Sale q.b.
Preparazione delle polpette di ricotta
Versa la ricotta in una ciotola capiente e lavorala con una forchetta per renderla più cremosa. Aggiungi il pangrattato, il parmigiano, l’uovo e il prezzemolo fresco tritato. Insaporisci il composto con un pizzico di sale e pepe. Mescola il tutto fino a ottenere un impasto omogeneo.
Se risulta troppo morbido, aggiungi un po’ di pangrattato per ottenere una consistenza più compatta.
Con le mani leggermente umide, preleva una porzione di impasto e modellala fino a formare una polpetta rotonda. Ripeti l’operazione fino a esaurire tutto il composto.
Cuoci le polpette di ricotta su una padella leggermente unta con olio extravergine d’oliva.
Una volta che le polpette di ricotta sono cotte ricoprile con la salsa di datterino giallo è pronta e fai insaporire per 5/10 minuti a fuoco dolce.
Disponi le polpette su un piatto da portata e versaci sopra la salsa calda. Guarnisci con qualche foglia di basilico fresco e servi immediatamente. Le polpette di ricotta in salsa di datterino giallo possono essere accompagnate da una fetta di pane casereccio, perfetta per raccogliere la deliziosa salsa.
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