Sformato di patate e funghi

Lo sformato di patate e funghi rappresenta un piatto perfetto per l’autunno, una stagione in cui i funghi sono protagonisti in cucina. Questa ricetta, semplice da realizzare, unisce la cremosità delle patate alla consistenza dei funghi, creando un piatto sfizioso, adatto sia come antipasto che come secondo.

Consigli per un risultato perfetto

1. Scegli i funghi giusti: Per ottenere un sapore autentico, opta per funghi freschi di stagione. I porcini, ad esempio, arricchiscono il piatto con il loro aroma intenso. Se non trovi porcini, puoi usare champignon o un mix di funghi surgelati.
2. Mozzarella o scamorza: La mozzarella conferisce una consistenza filante, ma tende a rilasciare un po’ d’acqua. Se preferisci una versione più asciutta e compatta, usa della scamorza affumicata, che aggiunge anche un piacevole aroma affumicato.
3. Personalizza la ricetta: Puoi arricchire lo sformatino con altri ingredienti, come cubetti di prosciutto cotto, speck o pancetta, per una versione ancora più gustosa. Oppure, per una variante vegetariana più ricca, aggiungi verdure di stagione come spinaci, zucchine o peperoni.

Come servire lo sformato di patate e funghi

Lo sformato di patate e funghi si presta a molteplici abbinamenti. Puoi servirlo con una fresca insalata di stagione o con verdure grigliate, per un pasto equilibrato. Questo piatto si adatta anche a essere servito come antipasto in un menu più ricco, oppure come piatto unico per una cena leggera.

Conservazione dello sformato di patate e funghi

Se avanza dello sformato, puoi conservarlo in frigorifero per un massimo di 2 giorni, chiuso in un contenitore ermetico. Prima di servirlo nuovamente, scaldalo in forno a 180°C per circa 10 minuti.

Lo sformato di patate e funghi rappresenta una ricetta versatile, perfetta per l’autunno e facile da personalizzare. Sia che lo prepari per un pranzo in famiglia o per stupire gli ospiti, questo piatto conquisterà tutti grazie alla combinazione di sapori delicati e consistenze contrastanti.

Sperimenta con i diversi ingredienti e aggiungi il tuo tocco personale per rendere questo sformatino unico!

Sformato di patate e funghi: ingredienti e procedimento

Per 4 persone

Difficoltà bassa

tempi di preparazione 20′

tempi di cottura 15/20′

Ingredienti

Per preparare uno sformatino di patate e funghi che conquisti tutti, servono ingredienti freschi e di qualità. Ecco la lista degli ingredienti necessari:

• 500 g di patate
• 300 g di funghi misti (porcini, champignon, o quelli che preferisci)
• 100 g di formaggio grattugiato (Parmigiano o Grana Padano)
• 100 g di mozzarella o scamorza
• 250 ml di besciamella
• 50 g di pangrattato
• 1 spicchio d’aglio
• 1 cucchiaio di prezzemolo fresco tritato
• Olio extravergine d’oliva q.b.
• Sale e pepe q.b.

Preparazione

Lessa le patate in abbondante acqua salata per circa 20-25 minuti, fino a quando risulteranno morbide. Scolale, pelatele e tagliale a fette non troppo sottili.

Mentre le patate si cuociono, occupatevi dei funghi. Pulite i funghi con un panno umido, evitando di lavarli sotto l’acqua per non comprometterne la consistenza. Tagliateli a fette sottili.

In una padella, versa un filo d’olio extravergine d’oliva e aggiungi uno spicchio d’aglio schiacciato. Fai rosolare leggermente, quindi unisci i funghi. Cuoci i funghi per 10 minuti circa, fino a quando l’acqua rilasciata non sarà evaporata completamente. Aggiungi sale, pepe e prezzemolo tritato, mescolando bene. Togli l’aglio.

Sistemate della carta forno alla base di uno stampo grande. Sul fondo dello stampo distribuisci una parte delle patate, formando uno strato uniforme. Aggiungi una parte dei funghi e un po’ di mozzarella o scamorza tagliata a cubetti e la pancetta precedentemente rosolata.

Copri con uno strato di besciamella e parmigiano, rifai un’ altro strato come il precedente, premendo leggermente per compattare.

Preriscalda il forno a 180°C. Inforna lo sformato di patate e funghi per circa 25-30 minuti, fino a quando non risulteranno dorati in superficie. Se preferisci una crosticina più croccante, puoi accendere il grill negli ultimi 5 minuti di cottura. Una volta cotto lo sformato lascialo riposare per qualche minuto prima di sformarlo.

Buon appetito!

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Ciao a tutti, mi chiamo Claudia, siciliana e sposata con Salvatore, con cui abbiamo due fantastici ragazzi. La mia vita è piena di attività quotidiane, ma cerco sempre di dedicare un po' di tempo alla mia passione più grande: la cucina. Mia madre è stata una cuoca eccezionale e dai suoi insegnamenti ho imparato il valore del cibo fatto in casa. Adoro preparare piatti semplici e gustosi che riempiono la casa di profumi e calore. La cucina per me è un modo di esprimere amore e mi piace condividerlo con la mia famiglia e con tutti voi. In questo sito, vi porterò le mie ricette preferite, pensate per chi vuole cucinare piatti deliziosi e facilmente realizzabili. Vi mostrerò come trasformare ingredienti semplici in piatti che faranno felici chi li gusterà. Benvenuti nella mia cucina, spero che le mie ricette vi ispirino e vi facciano sentire come a casa.