Trofie con acciughe e pomodorini

Le trofie con acciughe, e pomodorini, e mollica abbrustolita rappresentano un piatto ricco di sapori e storia, tipico della cucina siciliana. Questa ricetta unisce ingredienti poveri ma saporiti, creando un equilibrio tra il gusto deciso delle acciughe e la dolcezza dei pomodorini, arricchito dalla croccantezza della mollica.

Storia e origini

Le origini del piatto affondano nelle tradizioni contadine della Sicilia, dove la semplicità degli ingredienti ha sempre avuto un ruolo fondamentale. La mollica di pane, un elemento ricorrente nella cucina dell’isola, nasce come metodo per evitare sprechi alimentari, utilizzando il pane raffermo in modo creativo. Questa mollica, resa croccante con un filo d’olio, dona un contrasto di consistenze che esalta i sapori della pasta e delle acciughe.

Le acciughe, protagoniste della ricetta, rappresentano un legame profondo con il mare. Da sempre presenti sulle tavole siciliane, vengono utilizzate sia fresche che conservate sotto sale o olio. La loro diffusione capillare è legata alla pesca, attività economica fondamentale per molte comunità costiere. I pomodorini, dell’azienda @tuttosano.it invece, portano con sé il calore e la dolcezza del sole mediterraneo, rendendo il piatto perfetto per le stagioni più calde.

La combinazione di acciughe, pomodorini e mollica richiama la cucina povera ma ingegnosa della Sicilia, capace di trasformare ingredienti semplici in un’esplosione di sapori. Questo piatto si prepara velocemente, ma la sua ricchezza di gusto lo rende ideale anche per le occasioni speciali.

Utilizzare ingredienti freschi e di qualità è fondamentale per ottenere il massimo da questa ricetta. La mollica croccante, conosciuta anche come “formaggio dei poveri” in Sicilia, è un elemento che dona un tocco rustico e unico al piatto.

Le trofie con acciuga, pomodorini e mollica abbrustolita sono una sintesi perfetta della cucina siciliana, dove mare, terra e tradizione si incontrano.

Trofie con acciughe e pomodorini : ingredienti e procedimento

Per 4 persone

difficoltà bassa

tempi di preparazione 10′

tempi di cottura 20′

Ingredienti

• 500 grammi di trofie fresce
• 200 grammi di pomodorini ciliegino
• 3 acciughe sott’olio
• 2 cucchiai di concentrato di pomodoro
• saleq.b.
• peperoncino (facoltatico)
• aglio q.b.
• pangrattato fatto in casa

Preparazione

In una padella versate l’olio evo dell’aglio in polvere e le acciughe, fatele sciogliere a fuoco basso per qualche minuto.

Lavate i pomodorini e tagliateli in 4 parti, aggiungeteli in padella e fateli insaporire per 10 minuti in modo che perdano un po’ della loro acqua.

Aggiungete il concentrato di pomodoro e 1/2 bicchiere d’acqua e continuate la cottura per 5/10 minuti.

Fate in modo di non far asciugare troppo il sugo.

Cuocete le trofie in acqua leggermente salata e nel frattempo abbrustolite la mollica con un po’ d’olio.

Scolate la pasta, aggiungetela al sugo e impiattate.

Infine cospargete con la mollica abbrustolita.

Buon appetito!

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Ciao a tutti, mi chiamo Claudia, siciliana e sposata con Salvatore, con cui abbiamo due fantastici ragazzi. La mia vita è piena di attività quotidiane, ma cerco sempre di dedicare un po' di tempo alla mia passione più grande: la cucina. Mia madre è stata una cuoca eccezionale e dai suoi insegnamenti ho imparato il valore del cibo fatto in casa. Adoro preparare piatti semplici e gustosi che riempiono la casa di profumi e calore. La cucina per me è un modo di esprimere amore e mi piace condividerlo con la mia famiglia e con tutti voi. In questo sito, vi porterò le mie ricette preferite, pensate per chi vuole cucinare piatti deliziosi e facilmente realizzabili. Vi mostrerò come trasformare ingredienti semplici in piatti che faranno felici chi li gusterà. Benvenuti nella mia cucina, spero che le mie ricette vi ispirino e vi facciano sentire come a casa.