Brioches con crema al formaggio e ciliegie
Per dare alla propria giornata un inizio dolce e goloso queste Brioches con crema al formaggio e ciliegie sono davvero perfette. Quando la casa si riempie del profumo di questo lievitato tutti sono entusiasti e non riescono a trattenersi! C’è chi sosta davanti al forno, chi aspetta con pazienza sul divano e chi fa avanti e indietro dalla cucina alla camera e attende che le brioches fossero pronte.
Origini della Brioche
La brioche è un prodotto da forno dolce originario della Francia, celebre per la sua consistenza soffice e il gusto ricco. La storia e le origini della brioche sono affascinanti e intrecciano cultura, cucina e storia europea. Le prime tracce risalgono al Medioevo in Normandia, una regione nel nord della Francia. Questa regione era rinomata per la produzione di burro e panna di alta qualità, ingredienti fondamentali per la brioche.
La brioche ha influenzato numerose altre preparazioni dolciarie in diverse culture. In Italia, ad esempio, esistono dolci simili come il panettone e la colomba pasquale, che condividono la stessa base di ingredienti ma con specifiche variazioni locali.
E’ un prodotto da forno con una ricca storia che riflette l’evoluzione delle tecniche di panificazione e i cambiamenti culturali e sociali della Francia e dell’Europa. La sua diffusione e le numerose varianti testimoniano la sua versatilità e il suo intramontabile successo. Oggi, la brioche è diffusa in tutto il mondo e ha molte varianti regionali. Alcune delle più note includono:
- Brioche parigina: La versione più comune, spesso utilizzata per fare il pane dolce da colazione
- Brioche à tête: Una forma tradizionale con una piccola “testa” sopra, tipica delle panetterie francesi
- Brioche Nanterre: Una versione a forma rettangolare, spesso cotta in uno stampo da plumcake
Brioches con crema al formaggio e ciliegie: ingredienti e procedimento
Per 12 brioches
difficoltà media
tempi di preparazione 20′ + 2 ore di lievitazione
tempi di cottura 30/40′
Ingredienti
- 300 grammi di farina bianca
- 25 grammi di lievito di birra
- 10 dl di latte tiepida (25°C)
- 1 cucchiaini di sale
- 100 grammi di burro
- 1 cucchiaio di estratto di vaniglia
- 2 uova
- 50 grammi di zucchero
Per la crema cheesecake
- 50 grammi di yogurt greco
- 70 grammi di formaggio tipo philadelpia
- 50 grammi di latte condensato
- 1 uovo
- Ciliegie e zucchero a velo q.b.
Preparazione
Preparate con l’aiuto della planetaria un impasto liscio che farete riposare per un’ora in un luogo fresco;
Quando l’impasto sarà raddoppiato, dividetelo un 12 palline da 90 grammi ciascuno, fate riposare per 30 minuti;
Nel frattempo preparate la crema di cheesecake, mescolando lo yogurt, il formaggio spalmabile, il latte condensato e l’uovo;
Riprendete l’impasto e create un incavo dove verserete la crema di formaggio e sistemate alcune ciliegie senza il nocciolo;
Cospargete di zucchero a velo e infornate a 170 gradi in forno ventilato, quando si saranno ben gonfiati e colorati abbassate la temperatura a 120 gradi e completate la cottura;
Sfornate, lasciate raffreddare e ricoprite con altro zucchero a velo.
Buon appetito!
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