Sbriciolata alla marmellata di mandarino e zibibbo
La sbriciolata profumata alla marmellata di mandarino e zibibbo è un dolce italiano nato da una tradizione casalinga. Questo dessert ha origini nell’Italia centrale, in particolare nelle regioni dell’Umbria e della Toscana, dove la cucina casalinga si basa su ingredienti semplici e genuini. La sbriciolata nasce come variante della crostata, ma presenta una caratteristica unica: la sua superficie croccante e “sbriciolata”, da cui prende il nome.
Inizialmente, le famiglie italiane preparavano la sbriciolata come alternativa veloce alla crostata tradizionale. Mentre la crostata richiede un’attenta lavorazione della pasta frolla, la sbriciolata si realizza velocemente “sbriciolando” l’impasto sopra il ripieno. Questo metodo rende il processo di preparazione più semplice e veloce, ma senza rinunciare al gusto e alla consistenza.
Si distingue per la sua versatilità, infatti si può personalizzare con una vasta gamma di ripieni, come marmellata, crema pasticcera, frutta fresca, o addirittura cioccolato. Questa flessibilità ha reso la sbriciolata popolare in molte occasioni, dai pranzi di famiglia alle feste. Io ho avuto la possibilità di utilizzare la marmellata di mandarino che mi è stata donata dall’azienda Myetna con qui ho già preparato delle deliziose ciambelline;
Inoltre, la sbriciolata si è diffusa oltre i confini regionali grazie alla sua semplicità. Molte persone la considerano una versione più rustica della crostata, perfetta per chi ama i dolci meno formali e più caserecci. Il suo aspetto irregolare, con le briciole che coprono il ripieno, aggiunge un tocco di autenticità che piace a molti.
E’ un dolce che rappresenta la tradizione e l’innovazione della cucina italiana. Le sue radici affondano nella semplicità, ma la sua adattabilità le permette di soddisfare una vasta gamma di gusti e preferenze. Oggi, la sbriciolata continua a essere un classico intramontabile, apprezzato per la sua croccantezza e la sua dolcezza familiare.
Sbriciolata profumata alla marmellata di mandarino e zibibbo: ingredienti e procedimento
Per 6/8 persone
difficoltà bassa
tempi di preparazione 20′ + 1 ora di riposo
tempi di cottura 20′
Ingredienti
- 300 g di farina 00
- 120 g di zucchero
- 120 g di burro (freddo di frigorifero)
- 1 uovo sodo
- 1 bustina di lievito per dolci
- Scorza grattugiata di 1 limone
- 1 pizzico di sale
- 250 g di marmellata di mandarino e zibibbo
- 100 grammi di cioccolato fondente a pezzetti
Preparazione
Versa la farina su una superficie di lavoro e forma una fontana, aggiungi al centro il burro a pezzetti, lo zucchero, l’uovo, il sale e la scorza di limone grattugiata;
Lavora velocemente gli ingredienti con le mani fino a ottenere un impasto omogeneo e morbido e avvolgilo nella pellicola trasparente e lascialo riposare in frigorifero per almeno 30 minuti;
Prendi 2/3 dell’impasto frolla e stendilo con un mattarello su una superficie leggermente infarinata o tra due fogli di carta forno, fino a ottenere un disco grande abbastanza da coprire il fondo e i bordi di una teglia da crostata (circa 26-28 cm di diametro);
Rivesti la teglia con la pasta frolla stesa, facendo attenzione a farla aderire bene ai bordi;
Versa il ripieno di marmellata di mandarini e il cioccolato a pezzi sulla base di pasta frolla;
Con il restante impasto di frolla, sbriciolalo grossolanamente sopra la marmellata. Potete farlo semplicemente schiacciando l’impasto tra le dita per creare delle briciole irregolari;
Inforna la Sbriciolata in forno preriscaldato a 180°C per circa 30-35 minuti o fino a quando la superficie è dorata;
Una volta cotta, lascia raffreddare completamente prima di servire.
Buon appetito!
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