Polpette di melanzane e basilico

Il profumo di basilico in queste polpette di melanzane è davvero perfetto, il connubio è tra i più riusciti. Essendo due ingredienti tipici dell’estate preparare un piatto che ne esalti il gusto e il profumo è il modo migliore per esaltarli, inoltre potete gustarli come antipasto o come secondo piatto insieme ad una bella insalata.

La Sicilia è un territorio dove la melanzana ha una grande storia, abbiamo diverse varianti come la Violetta lunga palermitana, dal frutto allungato viola scuro, la Violetta striata, la Violetta tonda, che sono protagoniste di tantissime ricette, come le cotolette di melanzane croccanti e le melanzane sott’olio che si preparano per averle in dispensa nel periodo invernale.

Potrebbe capitarvi che questo ortaggio sia pieno di semi e questo potrebbe rovinare la ricetta, in quanto sono davvero fastidiosi trovarseli mentre si gusta una fetta di parmigiana e volete sapere perché succede? La melanzana ha la necessità di essere annaffiata alla radice per far crescere la pianta in modo corretto, se invece questo non succede, al momento che verranno tagliate vi ritroverete tantissimi semini e sarà impossibile utilizzarlo.

Questo è quello che mi è accaduto in questa ricetta, la melanzana una volta aperta era quasi totalmente inutilizzabile per essere fritta, così ho ovviato al problema utilizzando un colino a maglia fina. Avete mai utilizzato questa tecnica?

Polpette di melanzane e basilico: ingredienti e procedimento

Per 4/6 persone

Difficoltà bassa

tempi di preparazione 25′

tempi di cottura 25′

Ingredienti

• 4/5 melanzane medio piccole
• 75 grammi di formaggio grattugiato
• 1 busta di purè istantaneo
• sale e pepe q.b.
• 6/8 foglie di basilico
• pangrattato q.b.
• 2 albumi
• 200 ml di besciamella

Preparazione

Lavate le melanzane e tagliatele a cubetti, aggiungetele in una pentola dai bordi alti con dell’acqua e aceto e cuocete per 15/20 minuti.

Una volta cotta scolatela e frullatela con l’aiuto di un mixer infine passatela al setaccio.

Aggiungete il formaggio, il purè di patate, il basilico a pezzetti e l’albume, impastate il tutto e ricavate delle polpette.

Salate e pepate.

Passatele nel pangrattato e friggetele per alcuni minuti da entrambi i lati.

Preparate la besciamella o compratela già fatta e versatela in una pirofila adagiate le polpette, ricoprite in parte di besciamella e un po’ di formaggio grattugiato.

Infornate in forno statico per 10 minuti e finite con qualche minuti di grill.

Portate in tavola e gustate.

Buon appetito!

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Ciao a tutti, mi chiamo Claudia, siciliana e sposata con Salvatore, con cui abbiamo due fantastici ragazzi. La mia vita è piena di attività quotidiane, ma cerco sempre di dedicare un po' di tempo alla mia passione più grande: la cucina. Mia madre è stata una cuoca eccezionale e dai suoi insegnamenti ho imparato il valore del cibo fatto in casa. Adoro preparare piatti semplici e gustosi che riempiono la casa di profumi e calore. La cucina per me è un modo di esprimere amore e mi piace condividerlo con la mia famiglia e con tutti voi. In questo sito, vi porterò le mie ricette preferite, pensate per chi vuole cucinare piatti deliziosi e facilmente realizzabili. Vi mostrerò come trasformare ingredienti semplici in piatti che faranno felici chi li gusterà. Benvenuti nella mia cucina, spero che le mie ricette vi ispirino e vi facciano sentire come a casa.