Alici marinate: ricetta siciliana
Quando vado al ristorante e voglio assaporare il vero sapore del mare ordino sempre le alici marinate che nella mia versione, sono state marinate con succo di limone e mandarino. Talmente morbide e delicate da sciogliersi in bocca e da gustare con del pane abbrustolito come se fosse la base per un crostone, che assorbirà tutto l’olio e i sapori di questo antipasto. Io adoro fare la scarpetta in questo liquido di marinatura che grazie al succo di mandarino è leggermente più dolce e con quel pizzico di piccante che io apprezzo tanto.
Con questo pesce azzurro, si possono preparare dei piatti davvero deliziosi, come la terrina di alici al forno, o il tortino all’arancia. Questo pesce viene spesso confuso con la sardina, ma sono due specie differenti sia della dimensione che nell’aspetto, si pesca nel mediterraneo e soprattutto nell’Adriatico. Le sue lische sono talmente delicate che anche se ingoiate non danno problemi.
Le acciughe, conosciute anche come alici, sono un alimento altamente nutriente e, grazie al loro basso apporto calorico, rappresentano una scelta eccellente per chi segue una dieta ipocalorica senza voler rinunciare al piacere della buona tavola. Con appena 131 calorie per 100 grammi di prodotto crudo, sono un’opzione versatile da inserire in diversi piatti, che spaziano dagli antipasti ai primi piatti e ai secondi.
Oltre al ridotto contenuto calorico, le acciughe offrono numerosi benefici per la salute. Sono ricche di proteine di alta qualità, essenziali per mantenere la massa muscolare e favorire il senso di sazietà, aspetto fondamentale in qualsiasi regime dimagrante. Contengono anche grassi omega-3, noti per le loro proprietà antinfiammatorie e per il ruolo cruciale nella protezione del sistema cardiovascolare.
In aggiunta, le alici sono una preziosa fonte di micronutrienti essenziali come il calcio, utile per la salute delle ossa, e il ferro, importante per prevenire l’anemia. Il loro contenuto di vitamine, come la vitamina D e alcune del gruppo B, supporta il sistema immunitario e il metabolismo energetico.
Dal punto di vista culinario, le acciughe si prestano a molteplici preparazioni: possono essere consumate con una marinatura leggera, al forno o come ingrediente di insalate e sughi, permettendo di creare piatti gustosi e nutrienti senza aggiungere troppe calorie.
A voi piacciono le alici marinate? Avete mai provato con il mandarino? Fatemi sapere cosa ne pensate!
Alici marinate: ingredienti e procedimento
Per 4/5 persone
difficoltà bassa
tempi di preparazione 10′
tempi di marinatura 3 ore
Ingredienti
- 400 grammi di alici fresche
- 3 limoni
- 2 mandarini
- sale e pepe
- peperoncino q.b.
- olio evo
- prezzemolo
Preparazione
Eliminate la spina centrale e pulite sotto l’acqua le alici;
In una pirofila versate dell’olio e sistematele in modo che non si sovrappongano;
Versate il succo del limone e del mandarino e completate con il sale e pepe;
Infine fate riposare in frigo per 3 ore, e quando si saranno imbianchite trasferitele in un piatto da portata e coprite con abbondante olio evo;
Guarnite con scaglie di peperoncino e prezzemolo.
Buon appetito!
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