Foglie di ulivo con crema di zucca: l’autunno in tavola

Questo piatto di Foglie di ulivo con crema di zucca è una ricetta che mi ha suggerito una mia carissima. Dopo avergli detto che l’unica cosa che avevo in frigo era della zucca, la sua risposta è stata quella di utilizzarla per preparate un primo piatto e insaporirlo con della ricotta salata.

Non avevo mai pensato a questo abbinamento, e sinceramente non lo credevo possibile, così quando ho preparato e poi assaggiato il piatto ne sono rimasta deliziosamente sorpresa.

Partiamo con l’abbinamento zucca e ricotta salata: bè che dire, la sapidità di questo formaggio è perfetta per contrastare la dolcezza e il formato di pasta è tra i più belli che ho visto. Le foglie di ulivo sono un particolare tipo di pasta di origine pugliese, chiamata così per la sua caratteristica forma a foglia di ulivo, questo formato è ideale da abbinare con condimenti a base di verdure.

Io ho trovato questo formato alla lidl e appena vista è stato amore a prima vista! Voi la conoscete? Vi è mai capitato di acquistarla o siete più per prepararla da voi?

Foglie di ulivo con crema di zucca: ingredienti e procedimento

Per 4 persone

difficoltà bassa

tempi di cottura 30′

tempi di preparazione 20′

Ingredienti

• 150 grammi di zucca
• 20 grammi di burro
• 1 cipollina fresca
• sale e pepe
• ricotta salata
• 300 grammi di foglie di ulivo

Preparazione

Tagliate la zucca, insaporitela con sale e pepe e cuocetela in forno o nella friggitrice ad aria per 20 minuti, successivamente eliminate la polpa, e frullatela con un mix;

Fate sciogliere il burro e soffriggete la cipollina e per ultimo versate la purea di zucca e insaporite con sale e pepe;

Cuocete la pasta in acqua salata per il tempo stabilito, scolatela e aggiungetela alla crema di zucca e grattugiate abbondante ricotta salata;

Servite aggiungendo altra crema e ricotta salata;

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Ciao a tutti, mi chiamo Claudia, siciliana e sposata con Salvatore, con cui abbiamo due fantastici ragazzi. La mia vita è piena di attività quotidiane, ma cerco sempre di dedicare un po' di tempo alla mia passione più grande: la cucina. Mia madre è stata una cuoca eccezionale e dai suoi insegnamenti ho imparato il valore del cibo fatto in casa. Adoro preparare piatti semplici e gustosi che riempiono la casa di profumi e calore. La cucina per me è un modo di esprimere amore e mi piace condividerlo con la mia famiglia e con tutti voi. In questo sito, vi porterò le mie ricette preferite, pensate per chi vuole cucinare piatti deliziosi e facilmente realizzabili. Vi mostrerò come trasformare ingredienti semplici in piatti che faranno felici chi li gusterà. Benvenuti nella mia cucina, spero che le mie ricette vi ispirino e vi facciano sentire come a casa.