Biscotti all’avena profumati al latte di cocco

Metti una mattina dove i bambini sono a scuola e vuoi fargli trovare la merenda per il pomeriggio. Pochi ingredienti e un barattolo di latte di cocco che non vedevo l’ora di utilizzare e così che sono nati questi biscotti all’avena profumati al latte di cocco.

Di una facilità disarmante e dalla bontà assicurata, si preparano in poco tempo e se ben conservati rimarranno morbidi e fragranti per alcuni giorni. L’avena ho imparato ad apprezzarla grazie a mio figlio, che adora gustarla come porridge cotta con il latte e guarnita solitamente con un cubetto di cioccolato amaro al 70% e una goccia di miele. L’ho assaggiato anche io e mi è piacito tantissimo!

Considerate che l’avena ha un alto contenuto di fibre, oltre a vitamine e sali minerali, che aiutano a sentirsi sazio senza appesantirsi e a dare l’energia che ci vuole per iniziare la giornata! Mentre il latte di cocco è un ottimo sostituto dello yogurt, della panna e del latte vaccino e grazie alla sua essenza potrete evitare di aggiungere l’essenza di arancia o di vaniglia.

Io li ho mangiati appena usciti dal forno e sono una vera bontà….. provare per credere!

Biscotti all’avena profumati al latte di cocco: ingredienti e procedimento

Per 20 biscotti

difficoltà bassa

tempi di preparazione 15′

tempi di cottura 10′

Ingredienti

• 150 grammi di avena biologica
• 2 uova bio o di allevamento a terra
• 100 grammi di burro morbido
• 75 grammi di zucchero
• 100 grammi di farina 00
• 8 grammi di lievito per dolci
• 20 ml di latte di cocco
• sale q.b.

Preparazione

Versate lo zucchero e il burro morbido in una ciotola capiente e lavorateli fino a ottenere una crema;

aggiungete l’avena e un pizzico di sale e amalgamate per alcuni minuti;

Rompete le uova e versatele nel composto;

Aggiungete il latte di cocco;

E infine la farina 00 e il lievito setacciati;

Lasciate riposare 10 minuti;

Successivamente con un porzionatore ricavate una pallina di impasto;

Posizionate una pallina su una leccarda foderata di carta forno o con un tappetino in silicone;

Infornate a 170 gradi per 10 minuti;

Quando saranno leggermente dorati, sfornateli e fateli raffreddare su una griglia da forno;

Rimarranno morbidi per diversi giorni se conservati in un sacchetto ben chiuso.

Buon appetito!

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Ciao a tutti, mi chiamo Claudia, siciliana e sposata con Salvatore, con cui abbiamo due fantastici ragazzi. La mia vita è piena di attività quotidiane, ma cerco sempre di dedicare un po' di tempo alla mia passione più grande: la cucina. Mia madre è stata una cuoca eccezionale e dai suoi insegnamenti ho imparato il valore del cibo fatto in casa. Adoro preparare piatti semplici e gustosi che riempiono la casa di profumi e calore. La cucina per me è un modo di esprimere amore e mi piace condividerlo con la mia famiglia e con tutti voi. In questo sito, vi porterò le mie ricette preferite, pensate per chi vuole cucinare piatti deliziosi e facilmente realizzabili. Vi mostrerò come trasformare ingredienti semplici in piatti che faranno felici chi li gusterà. Benvenuti nella mia cucina, spero che le mie ricette vi ispirino e vi facciano sentire come a casa.