Crostata di San Valentino: un dolce cuore di frolla e crema
Salve a tutti, in occasione della festa degli innamorati, mi sono voluta cimentare per la prima volta, nella realizzazione di questa Crostata San Valentino con pasta frolla e il famoso intreccio bicolore per soddisfare gli occhi e intenerire i cuori.
Anche se l’amore va coltivato ogni giorno e non solo il 14 febbraio! Ovviamente l’intreccio non mi è venuto perfetto, ma come prima volta non mi posso lamentare. Non è complicata la realizzazione della torta a cuore con l’intreccio, ci vuole solo un po’ di pazienza e manualità.
La ricetta per la realizzazione della frolla è sempre la stessa con la variante a cioccolato che rende il tutto più sfizioso e gradito ai miei figli e non solo!!! Adoro preparare questa frolla perché rimane croccante a lungo, le torte mantengono la forma e non ci sono imprevisti durante la cottura.
Il coperchio della torta, oltre che scenografico, lo abbiamo usato come biscotto da accompagnare con un caffè a colazione. La torta, invece, ripiena della sua crema diplomatica, e con quel guscio di cioccolato fondente, si accompagna come dolce di fine pasto.
Vi ho incuriosito abbastanza? Volete sapere come si prepara questa Crostata San Valentino? Continuate a leggere la ricetta e… buona festa dell’amore a tutti!
Crostata San Valentino: ingredienti e procedimento
per 8/10 persone
difficoltà media
tempi di preparazione 5′ per la frolla + 30′ riposo; 5′ per la crema + raffreddamento
tempi di cottura 40′ a 160°
Ingredienti per la frolla
- 500 g di farina 00
- 200 g di zucchero a velo fatto in casa
- 2 uova a temperatura ambiente
- 180 g di burro a temperatura ambiente
- buccia di limone bio
- un pizzico di sale
- 30 g di cacao amaro in polvere
Ingredienti per la crema diplomatica
- 500 g di latte
- 3 tuorli
- 3 cucchiai di zucchero
- 4 cucchiai di farina
- baccello di vaniglia (semi)
- 300 g di panna da montare
Ingredienti per la ganache a cioccolato
- 300 g di cioccolato fondente
- 250 g di panna da montare
Procedimento
Una volta fatta la frolla e ripresa dal riposo in frigo, stendere la base della torta a forma di cuore aiutandosi con la carta forno;
Adagiarla sulla teglia sempre aiutandosi con la carta forno e bucherellarla con i rebbi di una forchetta e infornarla;
Preparare la crema versando il latte, i semi della bacca di vaniglia, le uova e lo zucchero in un pentolino a fiamma moderata e quando è scaldato aggiunfere la farina setacciata. Far restringere su fiamma bassa x alcuni minuti;
Addensata la crema, trasferirla in una ciotola e coprirla con la pellicola trasparente e lasciarla raffreddare completamente;
Cotta la frolla e raffreddata completamente, versarci la crema fredda precedentemente unita alla panna montata e livellarla bene. riporla in frigo per qualche minuto;
Tagliato a piccoli pezzi il cioccolato fondente, farlo sciogliere nella panna a fuoco basso fino a diventare una crema che verseremo sulla torta quando avrà raggiunto un temperatura di circa 37° (deve essere tiepido e non caldo);
per l’intreccio, tagliare a strisce uguali e entrambe le frolle, bianca e cioccolato, lasciarle sulla carta forno e metterle in freezer x 15 minuti prima di utilizzarle per formare l’intreccio;
Sollevare a strisce alterne, piegandole su se stesse, la frolla bianca per intersecarci quella nera e abbassarle sopra di essa;
Se prima hai alzato le strisce pari adesso prosegui con le dispari allo stesso modo, quindi sollevale piegandole su se stesse e adagia la frolla nera per poi abbassarle sopra di esse;
Prosegui così fino alla fine;
Inforna con tutta la carta forno in una teglia senza bordi 30′ a 160°;
decora come più ti piace la ganache, io ho usato panna colorata;
Buon Appetito!
Segui i canali social di Dire & Condire
- News e aggiornamenti in tempo reale: Telegram e Instagram
- Segui la Pagina Facebook di direecondire.it
- Iscriviti sul Gruppo Facebook direecondire
© Copyright Dire & Condire - Riproduzione Riservata
