Filetto di orata ai sapori mediterranei

Dalla mia passione per il pesce che mi ha tramandato mia madre, nasce la volontà di preparare spesso questo filetto di orata ai sapori mediterranei. Bisogna scegliere il pesce più fresco e assicurarsi che siano perfettamente pulito prima di cucinarlo. Cuocete il filetto, il tempo necessario perché la polpa diventi opaca, se troppo cotto diventerà secco e duro.

Il filetto di Orata rientra in questa famiglia, dalla polpa soda e “carnosa”, il che significa che si combina bene con altri ingredienti dai sapori decisi. Infatti, il piatto che vi propongo l’ho chiamato Filetto di orata ai sapori mediterranei, grazie all’utilizzo di ingredienti tipici della mia terra, come pomodori secchi, capperi di Pantelleria e se volete, potete aggiungere anche olive verdi e nere, tutti questi alimenti sono delle vere prelibatezze.

Prodotti d’eccellenza;

Secondo la preparazione tradizionale, i pomodori vengono raccolti quando sono maturi, accuratamente puliti, tagliati a metà nel senso alla loro altezza e lasciati essiccare al sole su un telaio di legno, non prima di averli cosparsi con sale e, a seconda delle tradizioni, con polvere di peperoncino. Per il cappero, tra la fine di maggio e settembre comincia la fioritura e con essa la raccolta dei bottoni floreali non ancora aperti. Una volta raccolti vengono messi a maturare in salamoia in sale marino. Se utilizzate prodotti locali, il piatto avrà un gusto davvero squisito…. Vi lascio gli ingredienti per poter portate il tavola questo squisito piatto!

Filetti di orata ai sapori mediterranei: ingredienti e procedimento

Per 4 persone

difficoltà media

tempi di preparazione 10′

tempi di cottura 15/20′

Ingredienti

• 4 filetti di orata
• 1 cipolla
• 100 grammi di piselli freschi o surgelati
• 4/5 pomodori secchi
• 15/20 capperi
• 1/2 bicchiere di vino bianco
• olive nere e verdi (facoltative)
• olio evo q.b.

Preparazione

Mettete il pomodoro secco in una terrina con dell’acqua e lasciatelo rinvenire per 10 minuti;

Fate la stessa cose per i capperi;

Dal vostro pescivendolo di fiducia fatevi sfilettare 2 orate, ricavando 4 filetti puliti e senza spine;

In una pirofila unta con uno o due cucchiai di olio, aggiungete la cipolla tagliata sottilmente:

Poggiate i filetti di orata sul letto di cipolle e dopo aver strizzato leggermente i pomodori che avranno ripreso un po’ della loro umidità;

Aggiungete i capperi dissalati;

Completate versando i piselli sui filetti di orata;

Irrorate con il vino e un filo d’olio;

Infornate a 180° per 15/20 minuti.

Portate in tavola ancora caldo.

Buon appetito!

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Ciao a tutti, mi chiamo Claudia, siciliana e sposata con Salvatore, con cui abbiamo due fantastici ragazzi. La mia vita è piena di attività quotidiane, ma cerco sempre di dedicare un po' di tempo alla mia passione più grande: la cucina. Mia madre è stata una cuoca eccezionale e dai suoi insegnamenti ho imparato il valore del cibo fatto in casa. Adoro preparare piatti semplici e gustosi che riempiono la casa di profumi e calore. La cucina per me è un modo di esprimere amore e mi piace condividerlo con la mia famiglia e con tutti voi. In questo sito, vi porterò le mie ricette preferite, pensate per chi vuole cucinare piatti deliziosi e facilmente realizzabili. Vi mostrerò come trasformare ingredienti semplici in piatti che faranno felici chi li gusterà. Benvenuti nella mia cucina, spero che le mie ricette vi ispirino e vi facciano sentire come a casa.