Linguine con crema all’uovo e zucchina estiva

Le linguine con crema all’uovo e zucchina estiva sono il primo piatto che vi propongo dopo il rientro dalle vacanze. La dispensa non è ben fornita e in frigo ci sono soltanto uova, prosciutto e una zucchina estiva, ovvero quella che si raccoglie con i tenerumi. Questa zucchina ha una caratteristica buccia coriacea, ma la sua polpa è molto più dolce e tenera della zucchina classica. Non volendola utilizzare per una zuppa, dato che ancora fa caldo, ho optato per una dadolata da amalgamare a questa crema all’uovo e completare con del prosciutto croccante. Ricominciamo con gli impegni e rimettiamoci in cucina….

Linguine con crema all’uovo e zucchina estiva: ingredienti e procedimento

Per 4 persone

difficoltà bassa

Tempi di preparazione 15′

Tempi di cottura 15′

Ingredienti

• 4 uova
• 50 grammi di parmigiano
• 1/2 cipolla bianca
• 150 grammi di prosciutto
• 1 zucchina estiva
• sale q.b.
• olio q.b.

Preparazione

1. Pelate la zucchina, eliminando ogni traccia di buccia e tagliatela a cubetti;

2. Mondate la cipolla, tagliatela e fatela appassire in una padella con un filo d’olio;

3. Aggiungete la zucchina estiva, sistemate di sale e coprite con il coperchio;

4. Aggiungete un po’ d’acqua e fate cuocere a fuoco dolce per 10 minuti;

5. Nel frattempo, tagliate il prosciutto a striscioline;

6. Fatelo abbrustolire in una padella con un filo d’olio, in modo che diventi croccante;

7. Levate dal fuoco e mettete da parte;

8. Sbattete le uova con il formaggio, fino a ottenere una crema;

9. In una pentola capiente portate a bollore dell’acqua leggermente salata e cuocete per il tempo indicato le linguine;

10. Quando la pasta sarà cotta, conservate un po’ di acqua di cottura, scolatela e trasferitela in una ciotola capiente;

11. Versate immediatamente l’uovo e la zucchina, il calore della pasta cuocerà la crema;

12. Amalgamate il tutto e completate con il prosciutto croccante.

Buon appetito!

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Ciao a tutti, mi chiamo Claudia, siciliana e sposata con Salvatore, con cui abbiamo due fantastici ragazzi. La mia vita è piena di attività quotidiane, ma cerco sempre di dedicare un po' di tempo alla mia passione più grande: la cucina. Mia madre è stata una cuoca eccezionale e dai suoi insegnamenti ho imparato il valore del cibo fatto in casa. Adoro preparare piatti semplici e gustosi che riempiono la casa di profumi e calore. La cucina per me è un modo di esprimere amore e mi piace condividerlo con la mia famiglia e con tutti voi. In questo sito, vi porterò le mie ricette preferite, pensate per chi vuole cucinare piatti deliziosi e facilmente realizzabili. Vi mostrerò come trasformare ingredienti semplici in piatti che faranno felici chi li gusterà. Benvenuti nella mia cucina, spero che le mie ricette vi ispirino e vi facciano sentire come a casa.