Pollo ruspante ripieno: il piatto perfetto per la domenica

Oggi ho voluto provare il Pollo ruspante, ripieno di pane e aromi vari per un pranzo domenicale. In una gita fatta qualche tempo fa ho scoperto una piccola macelleria in un paesino ai piedi dell’ Etna, che ha prodotto davvero buoni. I miei famigliari sono rimasti sorpresi della morbidezza del pollo che è data dalla pelle che in cottura protegge la carne, e la insaporisce e dal vino e acqua che servono per irrorarlo.

Il ripieno è costituito da pane insaporito da pancetta croccante e peperoni il tutto amalgamato con del caciocavallo grattugiato. Il risultato è un gustoso secondo che potrete gustare con una insalata o con le classiche patate!

Il pollo ruspante ripieno è il piatto perfetto per la domenica, un vero classico della cucina tradizionale che evoca convivialità, famiglia e momenti di festa. Questo tipo di pollo, allevato in libertà e con alimentazione naturale, si distingue per la sua carne più saporita, compatta e genuina rispetto a quella di un pollo d’allevamento intensivo. Preparare un pollo ruspante ripieno significa riportare in tavola i sapori autentici di una volta, esaltati da una cottura lenta e accurata.

Il ripieno è ciò che rende questo piatto davvero speciale. Le combinazioni possibili sono infinite, ma una delle più amate è quella a base di pane raffermo, salsiccia, erbe aromatiche come il rosmarino e la salvia, e magari un po’ di aglio e parmigiano per aggiungere profondità al sapore. Alcuni aggiungono anche delle noci o delle castagne, soprattutto nei mesi autunnali, per un tocco rustico e croccante, oppure delle olive per una nota sapida che esalta la morbidezza della carne. Il ripieno, oltre a insaporire il pollo dall’interno, aiuta a mantenere la carne umida e succosa durante la cottura.

La preparazione richiede cura e pazienza: dopo aver farcito il pollo, lo si massaggia con olio d’oliva o burro e lo si condisce con sale e pepe, per poi infornarlo a bassa temperatura, lasciando che la carne si cuocia lentamente e in modo uniforme. Il risultato sarà una carne tenera e saporita, con una pelle croccante dorata, irresistibile per chi ama i piatti ricchi e rustici. Durante la cottura, il pollo rilascia succhi che si mescolano con il ripieno e le spezie, creando un sugo naturale perfetto per accompagnare delle patate arrosto o delle verdure di stagione.

Il pollo ruspante ripieno è un piatto che, oltre a soddisfare il palato, ha il potere di riunire intorno alla tavola la famiglia e gli amici, regalando momenti di calore e condivisione. È il simbolo di una cucina lenta e amorevole, che si prende il tempo necessario per esaltare ogni sapore. Perfetto per le domeniche in cui ci si può permettere di rallentare, questo piatto offre il massimo della soddisfazione con un impegno minimo, visto che il forno farà la maggior parte del lavoro.

Inoltre, è un piatto versatile: a seconda delle preferenze, il ripieno può essere personalizzato con ingredienti più leggeri o più ricchi, e la ricetta si presta a numerose varianti regionali. Non solo è un’ottima idea per un pranzo domenicale in famiglia, ma le porzioni generose che si ottengono da un pollo ripieno lo rendono ideale anche per occasioni speciali, come le feste o le celebrazioni. L’odore che si diffonde dalla cucina durante la cottura crea un’anticipazione che culmina in un pasto memorabile, in grado di soddisfare tutti i commensali con un’esplosione di sapori.

Pollo ruspante ripieno: ingredienti e procedimento

Per 4 persone

Difficoltà media

Tempi di preparazione 20′

Tempi di cottura 1 ora e 30′

Ingredienti

• 1 pollo intero
• 8 fette di pane leggermente asciutte
• 50 grammi di pancetta
• 1/2 barattolo di peperoni arrostiti
• rosmarino q.b.
• 50 grammi di caciocavallo o pecorino grattigiato
• sale q.b.
• Spezie in polvere: aglio, peperoncino, pepe nero e bianco, coriandolo, paprika, cipolla, semi di senape
• 1/2 bicchiere di vino bianco

Preparazione

1. Tagliate le fette di pane a quadrotti;

2. In una pentola fate rosolare la pancetta;

3. Aggiungete il pane che assorbirà tutto il grasso rilasciato dalla pancetta;

4. Appena sarà diventato croccante aggiungete il rosmarino e i peperoni tagliati a listarelle;

5. Una volta amalgamato il tutto, levate dal fuoco e lasciate raffreddare;

6. Quando sarà completamente freddo aggiungete il formaggio grattugiato;

7. Lavate il pollo e asciugatelo con cura e massaggiatelo con il mix di spezie e il sale sia interamente che esternamente;

8. Con l’aiuto di un cucchiaio o delle mani, sistemate il composto nel ventre del pollo;

9. Poggiate il pollo in una teglia e infornate a 180° per 1 ora e 30 minuti;

10. Versate ogni tanto del vino e acqua calda in modo che resti morbido;

Servite con patate al forno o una fresca insalata.

Buon appetito!

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Ciao a tutti, mi chiamo Claudia, siciliana e sposata con Salvatore, con cui abbiamo due fantastici ragazzi. La mia vita è piena di attività quotidiane, ma cerco sempre di dedicare un po' di tempo alla mia passione più grande: la cucina. Mia madre è stata una cuoca eccezionale e dai suoi insegnamenti ho imparato il valore del cibo fatto in casa. Adoro preparare piatti semplici e gustosi che riempiono la casa di profumi e calore. La cucina per me è un modo di esprimere amore e mi piace condividerlo con la mia famiglia e con tutti voi. In questo sito, vi porterò le mie ricette preferite, pensate per chi vuole cucinare piatti deliziosi e facilmente realizzabili. Vi mostrerò come trasformare ingredienti semplici in piatti che faranno felici chi li gusterà. Benvenuti nella mia cucina, spero che le mie ricette vi ispirino e vi facciano sentire come a casa.