Pasta con crema di fave fresche e crudo croccante
La pasta con crema di fave fresche e crudo croccante è un piatto gustoso e pieno di vitamine, facile da preparare e con quella nota croccante che da a un semplice piatto della tradizione una marcia in più. Essendo periodo di fave ci si può sbizzarrire con tante ricette per questa settimana vi propongo questo primo piatto, ma se volete potete provare la mia crema di fave e burrata o la zuppa di fave.
La pasta con crema di fave fresche e crudo croccante è un primo piatto che riesce a unire gusto e benessere, regalando un’esplosione di sapori che celebrano la genuinità delle verdure di stagione. La dolcezza delle fave, che in primavera raggiungono il loro apice di sapore, si fonde perfettamente con la sapidità del prosciutto crudo reso croccante, creando un contrasto irresistibile di consistenze. Questo piatto rappresenta un modo creativo di utilizzare ingredienti semplici e tradizionali, aggiungendo quel tocco in più che lo rende speciale.
Le fave fresche, protagoniste indiscusse della ricetta, sono ricche di vitamine, minerali e fibre, e il loro sapore delicato si presta a numerose preparazioni. La crema che si ottiene da questo legume è vellutata e leggera, perfetta per avvolgere la pasta e donarle una consistenza morbida e cremosa. Per preparare la crema, le fave vengono sbollentate e frullate insieme a un filo di olio extravergine d’oliva, magari aggiungendo un pizzico di pecorino grattugiato per dare maggiore profondità al sapore. In pochi passaggi si ottiene una base di condimento semplice, ma straordinariamente ricca di gusto.
A dare quella marcia in più è il prosciutto crudo croccante, che con la sua nota sapida e la consistenza croccante aggiunge carattere al piatto. Basta farlo rosolare leggermente in padella, senza aggiungere grassi, fino a ottenere dei piccoli pezzi dorati e croccanti. Questo contrasto con la morbidezza della crema di fave rende il piatto sorprendente e completo sotto il profilo delle consistenze.
La pasta scelta per questa preparazione può variare in base ai gusti, ma formati come le trofie o i fusilli si sposano perfettamente con la crema, riuscendo a trattenere il condimento in modo ottimale. Le trofie, per esempio, grazie alla loro forma attorcigliata, riescono ad avvolgersi perfettamente nella crema di fave, garantendo un’esperienza di gusto piena ad ogni boccone.
Essendo questo il periodo ideale per trovare le fave fresche, la versatilità di questo legume offre infinite possibilità di varianti in cucina. Se amate i sapori freschi e cremosi, potete provare anche la mia crema di fave e burrata, un piatto che aggiunge la cremosità della burrata alla dolcezza delle fave, creando un abbinamento perfetto per chi ama i contrasti delicati. Oppure, se preferite un piatto più rustico e nutriente, la zuppa di fave è un’alternativa ideale, perfetta per le giornate più fresche o per un pasto che scalda e conforta.
Questa pasta con crema di fave e crudo croccante rappresenta anche un’ottima scelta per chi vuole portare in tavola un piatto sano, sfruttando i benefici delle verdure di stagione. Le fave, oltre a essere gustose, sono ricche di proteine vegetali e rappresentano una fonte eccellente di energia per chi vuole mantenere una dieta equilibrata.
Il procedimento è davvero semplice e in pochi passaggi sarete in grado di servire un piatto dal sapore raffinato e allo stesso tempo nutriente. Un piccolo consiglio: per esaltare ancora di più il sapore del piatto, potete aggiungere una spolverata di menta fresca tritata, che con il suo aroma intenso renderà la preparazione ancora più profumata e irresistibile.
Non resta che mettersi ai fornelli e sperimentare questa ricetta che combina tradizione e innovazione in modo armonioso, perfetto per una cena in famiglia o per stupire i vostri ospiti con un piatto tanto semplice quanto ricco di sapore!
Con pochi e semplici passaggi porterete in tavola un piatto sano e con verdure di stagione. Vediamo come si prepara!
Pasta con crema di fave fresche e crudo croccante: ingredienti e procedimento
Per 4 persone
Difficoltà bassa
Tempi di preparazione 20′
Tempi di cottura 35′
Ingredienti
- 350 grammi di fave fresche
- 1 cipolla
- 50 grammi di prosciutto crudo
- 1/2 litro di brodo vegetale
- sale q.b.
- olio evo q.b.
Preparazione
- Prendete le fave ed eliminate in baccello esterno;
2. Cuocete in acqua salata per 20 minuti e a metà cottura aggiungete la cipolla tagliata finemente;
3. Aggiungete il brodo e coprite;
4. Appena le cipolle si saranno ammorbidite, frullate il tutto con un mix a immersione;
5. In una padella antiaderente ben calda, poggiate le fette di crudo;
6. Appena si saranno asciugate, levatele dal fuoco e tagliate a pezzetti;
7. Portate a bollore dell’acqua salata dove cuocerete la pasta per il tempo di cottura indicato;
8. Prima di scolare la pasta, tenete da parte dell’acqua di cottura che aggiungerete alla crema così da renderla fluida ;
9. Scolate la pasta e versatela nel contenitore della crema, mescolate delicatamente;
10. Inpiattate velocemente e condite con un filo d’olio evo e il prosciutto.
Buon appetito!
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