Sushi casalingo fatto in casa: facile e divertente
A grande richiesta, soprattutto da parte della mia famiglia, ecco a voi la ricetta del sushi fatto in casa. Questo piatto, originario del Giappone, è diventato un vero e proprio classico anche nelle nostre tavole. Negli ultimi anni, ho perfezionato la mia tecnica e dopo una piccola ricerca sulla scelta del riso e delle alghe Nori, ho trovato il giusto equilibrio per preparare un sushi che conquista tutti.
Ogni domenica sera, il sushi diventa protagonista della nostra cena. Questa tradizione non è solo un modo per gustare un piatto delizioso, ma anche un’opportunità per trascorrere del tempo insieme, coinvolgendo tutti nella preparazione. La creazione del sushi è un’attività divertente e interattiva, dove ciascuno può contribuire a creare il proprio rotolino personalizzato.
La scelta del riso è fondamentale. Per il sushi, utilizzo il riso a chicco corto, specifico per sushi, perché ha la giusta quantità di amido per garantire che i chicchi si attacchino tra loro e non si sfaldino. Dopo averlo sciacquato bene per rimuovere l’eccesso di amido, lo cuocio in acqua con un rapporto di 1:1,5 di riso e acqua. Durante la cottura, aggiungo un mix di aceto di riso, zucchero e sale, che conferirà al riso il tipico sapore agrodolce.
Le alghe Nori sono altrettanto importanti: devono essere fresche e croccanti, poiché svolgono un ruolo cruciale nel mantenere insieme gli ingredienti. Un trucco che ho imparato è di tostarle leggermente su una griglia o in una padella antiaderente, per esaltare il loro sapore e renderle più aromatiche.
Per quanto riguarda il pesce, opto sempre per il pesce cotto. Trovo che sia una scelta più sicura e altrettanto gustosa, soprattutto per chi è meno avvezzo al sushi crudo. Preparare sushi con pesce cotto, come il salmone affumicato, il tonno scottato o i gamberi, rende il piatto accessibile a tutti e permette di evitare qualsiasi preoccupazione legata alla freschezza del pesce crudo. Anche le verdure, come avocado, cetriolo e carote, si prestano benissimo ad essere utilizzate nei roll, aggiungendo croccantezza e freschezza.
Dopo aver preparato tutti gli ingredienti, inizio a comporre gli hosomaki. Prendo una stuoia di bamboo per sushi (makisu) e stendo un foglio di alga Nori. Sopra, distribuisco uno strato di riso, premendo delicatamente con le mani bagnate per evitare che si attacchi. A questo punto, posso aggiungere il ripieno: una striscia di pesce cotto, qualche pezzo di avocado e carote, o anche del formaggio cremoso per un tocco di originalità. Una volta assemblato il tutto, arrotolo delicatamente, esercitando una leggera pressione, fino a formare un cilindro.
Dopo aver lasciato riposare i rotoli per qualche minuto, li affetto con un coltello ben affilato in fette di circa 2-3 cm. Questo passaggio è cruciale: un coltello ben affilato evita di schiacciare i rotoli e permette di ottenere un taglio pulito.
Servire il sushi è sempre un momento di grande entusiasmo. Presento i miei hosomaki su un bel piatto da portata, accompagnati da salsa di soia, wasabi e zenzero sott’aceto. La gioia di vedere la mia famiglia gustare il sushi che ho preparato è impagabile. Ogni morso è una combinazione di sapori e consistenze che esplodono in bocca, un vero e proprio viaggio nei sapori del Giappone.
In conclusione, preparare sushi in casa è un’ottima opportunità per trascorrere del tempo insieme e sperimentare con ingredienti freschi. Seguendo i miei suggerimenti, anche voi potrete portare in tavola tanti hosomaki e maki-zushi deliziosi, trasformando ogni domenica sera in un’occasione speciale e ricca di gusto!
Sushi casalingo: ingredienti e procedimento
Per 6 persone
Ingredienti
- 450 grammi di riso Hanabi o riso originario
- 1/2 biccherino di aceto di riso
- 1 cucchiaino di zucchero
- 3/4 foglie di alghe nori
- salsa di soia q.b.
- wasabi a piacere
Condimenti
- 1 avocado
- 400 grammi di salmone cotto o affumicato
- 50 grammi di surimi
- Formaggio cremoso tipo philadelphia q.b.
- Maionese q.b.
- semi di sesamo neri q.b.
Tempi di preparazione 30′ tempi di cottura 35′
Preparazione
- Fate questa proporzione: per ogni persona utilizzate un bicchiere di riso a qui aggiungerete 1 bicchiere 1/2 di acqua;
2. Sciacquare il riso in acqua fredda fino a che quest’ultima risulti limpida;
3. Lasciate in ammollo in una casseruola la quantità di riso desiderato;
4. Portate ad ebollizione a fuoco vivo con l’aiuto del coperchio, poi diminuite il fuoco per 15 minuti;
5. Una volta che il riso ha ben assorbito l’acqua, togliere dal fuoco e lasciare riposare il riso per 10 minuti sempre con il coperchio;
6. Fate sciogliere in un pentolino l’aceto di riso con lo zucchero, quando si sarà raffreddato aggiungetelo al riso, che avrete trasferito in un contenitore ampio e con l ‘aiuto di un mescolo areate il riso cercando di non danneggiare il riso;
7. Nel frattempo cuocete il salmone se avete scelto quello fresco, avendo cura di eliminare le spine e le lische;
8. Preparate una stuoietta di bamboo rivestita di pellicola;
9. Distendete un foglio di alga Nori sulla stuoietta, inumiditevi le mani e ricoprite l’alga con 1/3 di riso;
10. Fate attenzione a lasciare libero 1/2 centimetro di alga su di un lato e condite disponendo l’avocado e il pesce stagliato a filetti, infine spalmate la maionese o il formaggio cremoso;
11. Bagnate il bordo dell’alga che avete lasciato libero e arrotolate la tovaglietta di bamboo fino a richiuderla, bagniate il coltello, tagliate a metà il rotolo e calcolate un centimetro da ogni taglio;
12. Per la seconda versione, il procedimento è simile: inumiditevi le mani, stendete l’alga, disponete il riso su tutta la superficie e aggiungete i semi di sesamo nero;
13. Capovolgete l’alga e condite con avocado, surimi e formaggio, arrotolate il tutto come in precedenza;
Sistemate il tutto su un bel piatto e portate in tavola con delle ciotoline di salsa di soia e se volete del wasabi.
Buon appetito!
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