Girello sfizioso: salmone e rucola un abbinamento goloso

Il girello sfizioso con salmone affumicato e rucola è un antipasto perfetto per le occasioni speciali come la cena della Vigilia o il pranzo di Natale, quando si desidera sorprendere i propri ospiti con un piatto ricercato ma facile da preparare. Si tratta di una proposta versatile, che può essere adattata in base ai gusti personali o agli ingredienti disponibili, mantenendo sempre una presentazione elegante e un sapore irresistibile. La base del piatto è solitamente un sottile strato di pane per tramezzini o pancarré, o pan di spagna salata perfetto per essere arrotolato e farcito con diversi ingredienti.

In questa versione, la scelta cade sul salmone affumicato, che regala al piatto una nota raffinata e saporita. Il salmone affumicato è un ingrediente ideale per chi ama il pesce, poiché ha un sapore deciso ma non invadente, che si sposa perfettamente con la cremosità della robiola e del caprino. Questi due formaggi freschi, morbidi e leggermente aciduli, creano una crema vellutata che funge da base della farcitura. La robiola dona morbidezza al composto, mentre il caprino aggiunge un tocco di carattere. Entrambi i formaggi si amalgamano perfettamente, offrendo una consistenza cremosa che bilancia il sapore affumicato del salmone.

Per aggiungere freschezza e una nota croccante al piatto, viene inserita la rucola, un’erba dal gusto leggermente amaro e piccante, che crea un contrasto interessante con la dolcezza del salmone e la morbidezza della crema di formaggi. La rucola, inoltre, contribuisce a rendere il girello più leggero e fresco, perfetto per aprire un pasto importante come quello natalizio. Tuttavia, per chi non ama il gusto pungente della rucola, esistono delle valide alternative, come il radicchio o il pan di zucchero. Il radicchio, con il suo sapore amaro e la consistenza croccante, darà un carattere più deciso al piatto, mentre il pan di zucchero, con il suo gusto delicato, rappresenta un’opzione più dolce e meno intensa.

La preparazione del girello è semplice: basta stendere il pane o il pan di spagna, spalmarci sopra la crema di robiola e caprino, adagiare le fette di salmone affumicato e infine aggiungere la rucola. Il tutto viene poi arrotolato e lasciato riposare in frigorifero per almeno un’ora, in modo che i sapori si amalgamino e il girello mantenga la forma. Una volta tagliato a fette, il girello si presenta come un elegante rotolo farcito, pronto per essere servito.

In definitiva, il girello sfizioso con salmone affumicato e rucola è un antipasto che unisce sapori e consistenze in modo armonioso, perfetto per arricchire la tavola delle feste. La sua versatilità permette di personalizzarlo a piacere, rendendolo adatto a soddisfare i gusti di tutti.

Girello sfizioso: ingredienti e procedimento

Per 4 persone

Ingredienti

• 4 uova
• 80 grammi di farina
• 40 grammi di fecola di patate
• 100 grammi di robiola
• 100 grammi di caprino
• 1 mazzetto di rucola
• sale e pepe q.b.
• 200 grammi di salmone affumicato

Tempi di preparazione 30 ‘ Tempi di cottura 7’

Preparazione

1. Montate a neve gli albumi con un pizzico di sale;

2. Sbattete i tuorli in una ciotola, con una preso di sale e una spolvera di pepe.

3. Incorporate, quindi, la farina e la fecola setacciata insieme e gli albumi;

4. Stendete il composto su una placca rivestita di carta da forno e infornate a 180° per 6-7 minuti;

5. A fine cottura, coprite la pasta con un altro foglio di carta da forno, arrotolatela su se stessa e lasciatela riposare;

6. Mondate e lavate la rucola, tritatela grossolanamente e mettetela in una terrina;

7. Aggiungete la robiola, il caprino e una presa di sale e una spolverata di pepe e lavorate il composto fino a quando sarà omogeneo;

8. Spalmate, quindi la crema ottenuta sulla pasta fredda stesa e il salmone a fette;

9. Riavvolgetela, in modo da formare un rotolo e chiudetela nella pellicola;

10. Ponete il girello in frigo per almeno 1 ora;

Affettatelo e servite.

Buon appetito!

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Ciao a tutti, mi chiamo Claudia, siciliana e sposata con Salvatore, con cui abbiamo due fantastici ragazzi. La mia vita è piena di attività quotidiane, ma cerco sempre di dedicare un po' di tempo alla mia passione più grande: la cucina. Mia madre è stata una cuoca eccezionale e dai suoi insegnamenti ho imparato il valore del cibo fatto in casa. Adoro preparare piatti semplici e gustosi che riempiono la casa di profumi e calore. La cucina per me è un modo di esprimere amore e mi piace condividerlo con la mia famiglia e con tutti voi. In questo sito, vi porterò le mie ricette preferite, pensate per chi vuole cucinare piatti deliziosi e facilmente realizzabili. Vi mostrerò come trasformare ingredienti semplici in piatti che faranno felici chi li gusterà. Benvenuti nella mia cucina, spero che le mie ricette vi ispirino e vi facciano sentire come a casa.