Calamari su crema di piselli: un piatto gustoso

I calamari su crema di piselli rappresentano un secondo piatto elegante e sofisticato, perfetto per occasioni speciali come il cenone di Capodanno o una cena importante. Io ho scelto di prepararli per la cena di Natale, servendoli con pane tostato e insaporito con una leggera sfregata di aglio, che aggiunge un tocco rustico e aromatico. Questo piatto si distingue per la sua delicatezza, ma al contempo non rinuncia al sapore, rendendolo ideale per chi cerca di bilanciare gusto e leggerezza durante le festività.

In queste giornate festive, ho voluto proporre ricette non troppo pesanti, ma che fossero comunque ricche di sapore e soddisfacenti. La scelta dei calamari su crema di piselli risponde perfettamente a questa esigenza, grazie alla combinazione di ingredienti freschi e semplici che si fondono in un’esperienza gustativa piacevole e leggera. La crema di piselli, con il suo colore verde brillante, dona una nota di vivacità al piatto, oltre a essere cremosa e delicata al palato. L’abbinamento con i calamari, che mantengono la loro consistenza morbida e succosa, crea un contrasto interessante, mentre il pane tostato fornisce quella croccantezza in più che completa il piatto.

Per preparare questa ricetta, è importante scegliere calamari freschi e di buona qualità. La loro cottura deve essere rapida per evitare che diventino gommosi; pochi minuti in padella saranno sufficienti per ottenere il risultato perfetto. La crema di piselli si realizza altrettanto facilmente: basta cuocere i piselli in acqua salata e poi frullarli con un filo d’olio extravergine d’oliva fino a ottenere una crema liscia e omogenea. Se si vuole arricchire ulteriormente il sapore, si può aggiungere una punta di menta fresca o di scorza di limone grattugiata, per un tocco di freschezza che esalterà ancora di più il piatto.

La semplicità di questo secondo non toglie nulla alla sua raffinatezza, anzi, è proprio la cura dei dettagli e l’armonia degli ingredienti a fare la differenza. È una scelta ideale per chi vuole sorprendere gli ospiti con un piatto che non appesantisca e che rispetti la tradizione mediterranea. Servire i calamari su un letto di crema di piselli è un modo per portare in tavola un po’ di creatività e colore, con l’equilibrio perfetto tra sapori marini e dolcezza vegetale.

Per completare questa ricetta, ho deciso di accompagnarla con un prosecco frizzante e fresco. La sua leggera effervescenza e le note agrumate si sposano perfettamente con la delicatezza del piatto, esaltando sia i calamari che la dolcezza della crema di piselli. Il risultato è un abbinamento armonioso che non sovrasta i sapori, ma li valorizza, offrendo un’esperienza culinaria completa e raffinata.

Questo piatto è perfetto per chi, durante le feste, desidera mantenere una cucina leggera, senza rinunciare al piacere di gusti intensi e ben equilibrati. I calamari su crema di piselli rappresentano una scelta che combina leggerezza, gusto e presentazione scenografica, rendendoli un’ottima opzione per stupire i commensali con semplicità ed eleganza.

Calamari su crema di piselli: ingredienti e procedimento

Per 4 persone

difficoltà medio bassa

Tempi di preparazione

15′ tempi di cottura 20′

Ingredienti

• 500 grammi di calamari
• 250 grammi di piselli
• 1 cipolla
• sale q.b.
• 1/2 bicchiere di vino bianco
• farina q.b.
• 1 ciuffetto di prezzemolo
• olio evo
• 20 grammi di burro

Preparazione

1. Lavate e pulite bene i calamari; spellate le sacche, staccate i tentacoli e tagliate ad anelli; tagliuzzate i tentacoli, eliminando la zona degli occhi e della bocca;

2. In una pentola mettete a bollire in acqua leggermente salata i piselli e fai cuocere 5 minuti;

3. Appena i piselli saranno cotti, dovranno essere morbidi e cremosi all’assaggio, conservate dell’acqua di cottura e ripassateli in una padella con un filo di olio e la cipolla tagliata;

4. Fate stufare la cipolla e appena sarà diventata morbida, versate i piselli e insaporire con una presa di sale;

5. Levate dal fuoco e versate il tutto in un bicchiere per mix e frullate il tutto;

6. Aggiungete gradualmente l’acqua che avete conservato e lavorate fino a ottenere un composto cremoso, ma non troppo liquido;

7. Prendete i calamari e asciugateli, in una ciotola versate alcuni cucchiai di farina insaporita di sale, pepe e versateci i calamari coprendoli con attenzione;

8. In una padella fate sciogliere il burro e appena si sarà sciolto, versate i calamari;

9. Sfumate con il vino, quando questo sarà evaporato aggiungete un po’ d’acqua e lasciate cuocere per 15/20 minuti;

Poggiate su un piatto fondo, una generosa quantità di crema di piselli e sistemate i calamari su di essa, finite con un giro di olio evo e il prezzemolo tritato.

Buon appetito!

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Ciao a tutti, mi chiamo Claudia, siciliana e sposata con Salvatore, con cui abbiamo due fantastici ragazzi. La mia vita è piena di attività quotidiane, ma cerco sempre di dedicare un po' di tempo alla mia passione più grande: la cucina. Mia madre è stata una cuoca eccezionale e dai suoi insegnamenti ho imparato il valore del cibo fatto in casa. Adoro preparare piatti semplici e gustosi che riempiono la casa di profumi e calore. La cucina per me è un modo di esprimere amore e mi piace condividerlo con la mia famiglia e con tutti voi. In questo sito, vi porterò le mie ricette preferite, pensate per chi vuole cucinare piatti deliziosi e facilmente realizzabili. Vi mostrerò come trasformare ingredienti semplici in piatti che faranno felici chi li gusterà. Benvenuti nella mia cucina, spero che le mie ricette vi ispirino e vi facciano sentire come a casa.