Paccheri con crema di broccoli: un piatto semplice e sano
I paccheri sono un formato di pasta che non smette mai di affascinare, grazie alla loro consistenza e versatilità. Questi piccoli cannelloni possono essere farciti e cucinati in vari modi, sia al forno che lessati in pentola, permettendo di esplorare infinite combinazioni di sapori. Oggi ho deciso di sfruttare al massimo questa versatilità, riempiendo i paccheri con una deliziosa farcia di ricotta e broccoli. Inoltre, ho creato una semplice crema di broccoli su cui poggiare i paccheri, dando vita a un piatto che non solo è buono, ma anche visivamente accattivante.
La preparazione è davvero rapida e non richiede tecniche complicate. Gli unici passaggi di cottura coinvolgono la pasta e i broccoli, che, in pochissimo tempo, si trasformano in un piatto gourmet perfetto per ogni occasione. Per prima cosa, cuocere i paccheri in abbondante acqua salata fino a quando non risultano al dente. Nel frattempo, i broccoli vengono lessati in acqua salata e poi frullati per ottenere una crema liscia e vellutata. La chiave per un’ottima crema di broccoli è cuocerli solo il necessario per preservare il loro colore brillante e le proprietà nutritive, in modo che mantengano quel meraviglioso verde intenso.
Una volta cotto, il broccolo va scolato e frullato con un filo d’olio, un pizzico di sale e, se piace, un po’ di pepe. Questa crema non solo sarà la base per i paccheri, ma contribuirà anche a esaltare il loro sapore.
Passiamo alla farcitura dei paccheri. Mescolo la ricotta con i broccoli lessati, schiacciando il tutto fino a ottenere un composto cremoso e omogeneo. Per arricchire ulteriormente il ripieno, si possono aggiungere ingredienti come un po’ di parmigiano grattugiato o un pizzico di noce moscata, che conferisce un aroma delicato. Una volta preparata la farcia, si procede a riempire i paccheri, utilizzando un sac à poche o semplicemente un cucchiaino, facendo attenzione a non esagerare con la quantità per evitare che fuoriesca durante la cottura.
Per servire, si dispone un velo di crema di broccoli sul piatto, ponendo delicatamente i paccheri ripieni sopra di essa. Un tocco finale di olio extravergine di oliva e una spolverata di parmigiano grattugiato renderanno il piatto ancora più invitante. Questo piatto rappresenta non solo un modo per apprezzare i broccoli, spesso considerati un ortaggio difficile da amare dai più piccoli, ma anche un’opportunità per creare un’esperienza culinaria che soddisfa tutti i palati.
In conclusione, i paccheri con crema di broccoli e ripieno di ricotta sono una scelta eccellente per una cena in famiglia, un pranzo con gli amici o anche per una ricorrenza speciale. Grazie a questa ricetta, i bambini potrebbero addirittura scoprire di amare i broccoli, avvicinandosi a un’alimentazione più sana e varia. Con pochi passaggi e ingredienti freschi, si può portare in tavola un piatto che non solo è un piacere per gli occhi, ma anche per il palato.
Paccheri alla crema di broccoli: ingredienti e procedimento
Per 4 persone
difficoltà bassa
Tempi di preparazione 10′
tempi di cottura 20 ‘
Ingredienti
- 300 grammi di broccoli
- 200 grammi di ricotta fresca
- 300 grammi di paccheri
- sale q.b.
- olio q.b.
- 50 grammi di parmigiano
Preparazione
- Lavate e staccate le cime dei broccoli, fateli stufare con un po’ d’ acqua in una padella, quando si saranno ammorbiditi, schiacciateli leggermente e salate;
2. Appena si saranno raffreddati, trasferite una parte in una ciotola e aggiungete la ricotta, lavorate il composto fino a ottenere una crema un po’ grossolana;
3. In una pendola capiente fate bollire l’acqua leggermente salata, appena sarà a bollore buttate i paccheri e cuocete per il tempo indicato per la cottura al dente;
4. Nel frattempo che la pasta cuoce, prendete il resto dei broccoli e versateli in un bicchiere da mix insieme a dell’olio d’olia e qualche cucchiaio di acqua di cottura ed emulsionate;
5. Quando i paccheri saranno cotti, scolateli, passateli sotto l ‘acqua fredda per fermare la cottura;
6. Riempite i paccheri con la ricotta e poggiateli su un piatto dove avrete versato un cucchiaio di crema di broccoli;
7. Decorate con dei fili di erba cipollina e portate in tavola.
Buon appetito!
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