Lasagne con besciamella alla zucca: ricetta della domenica
La zucca è uno degli ingredienti più versatili e amati dell’autunno, e con il suo sapore dolce e delicato è perfetta per creare piatti confortanti e originali. Una delle mie ultime creazioni, ideale per sfruttare al meglio questo ortaggio di stagione, è una lasagna alla zucca con besciamella, cavolfiori e cipolle al curry. Si tratta di un piatto che unisce sapori inaspettati e consistenze diverse, perfetto per sorprendere i vostri ospiti durante un pranzo domenicale, anche quelli che solitamente non amano la zucca.
Lasagna alla zucca: un connubio di sapori
Questa lasagna si discosta dalla tradizione grazie all’utilizzo di ingredienti che le conferiscono un sapore unico. La zucca, cotta e frullata per ottenere una crema liscia e avvolgente, diventa il cuore del piatto, sostituendo il classico ragù. L’aggiunta della besciamella rende il tutto ancora più cremoso, senza appesantire il sapore complessivo.
A completare il piatto ci sono i cavolfiori e le cipolle al curry, due ingredienti che, apparentemente insoliti per una lasagna, si abbinano in maniera sorprendente alla dolcezza della zucca. Il cavolfiore, una verdura ricca di proprietà benefiche, dona una consistenza interessante, mentre le cipolle al curry aggiungono una nota speziata e leggermente piccante, bilanciando la dolcezza della zucca e creando un contrasto di sapori irresistibile.
Come preparare la lasagna alla zucca con cavolfiori e cipolle al curry
Per preparare questa deliziosa lasagna, iniziate con la cottura della zucca. Tagliatela a cubetti, cuocetela in forno o al vapore finché non diventa morbida, e poi frullatela fino a ottenere una crema omogenea. Nel frattempo, preparate la besciamella seguendo la ricetta classica: sciogliete il burro, aggiungete la farina e il latte, e mescolate fino a ottenere una salsa liscia e densa.
Per il ripieno, cuocete i cavolfiori al vapore e preparate le cipolle al curry. Tagliate le cipolle a fettine sottili e fatele rosolare in padella con un filo d’olio e un cucchiaio di curry. Una volta pronte, unite cipolle e cavolfiori, mescolando bene per amalgamare i sapori.
Ora potete assemblare la lasagna. Iniziate con uno strato di besciamella sul fondo della teglia, aggiungete uno strato di pasta per lasagne, poi spalmate la crema di zucca e distribuite uniformemente i cavolfiori e le cipolle al curry. Continuate a creare gli strati fino a esaurire gli ingredienti, terminando con un ultimo strato di pasta e besciamella. Se lo desiderate, potete spolverare la superficie con un po’ di formaggio grattugiato per un effetto gratinato in cottura.
Infornate la lasagna a 180°C per circa 30-35 minuti, finché la superficie non sarà dorata e croccante. Lasciate riposare per qualche minuto prima di servire, in modo che la lasagna si assesti e i sapori si amalgamino perfettamente.
Un piatto perfetto per ogni occasione
La lasagna alla zucca con cavolfiori e cipolle al curry è una proposta innovativa, che si adatta a diversi contesti. Perfetta per un pranzo in famiglia o per stupire i vostri ospiti durante una cena speciale, questo piatto saprà conquistare anche chi è solitamente scettico riguardo alla zucca. La combinazione di sapori dolci, speziati e cremosi la rende unica, e la sua leggerezza permette di gustarla senza sentirsi appesantiti.
Provate questa ricetta e vedrete che diventerà presto una delle vostre preferite per l’autunno!
Lasagne con besciamella alla zucca: ingredienti e procedimento
Per 6 persone
difficoltà bassa
tempi di preparazione 25′
tempi di cottura 25′
Ingredienti
- 250 grammi di zucca
- 300 grammi di cavolfiore bianco
- 200 grammi di parmigiano
- 2/3 cipolle
- 1 cucchiaino di curry
- olio q.b.
- 50 grammi di burro
- 50 grammi di farina
- latte q.b.
- sale q.b.
- 1 confezione di lasagne sottili
- Pistacchio q.b.
Preparazione
- Mondate la zucca e tagliatela a cubetti che farete cuocere con un pò di acqua;
2. Appena si sarà cotta levate la zucca dal fuoco e trasferitela in un frullatore, emulsionate con un liquido fino a renderla liscia e omogenea;
3. Nel frattempo bollite il cavolfiore, quando si sarà ammorbidito, scolatelo e trasferitelo in una padella con un pò d’olio, dove farete stufare la cipolla e il cavolfiore che schiaccerete leggermente con una forchetta;
4. Aggiungete il curry e fate insaporire;
Preparazione della besciamella
- In una pentola fate sciogliere il burro e aggiungete la farina, si creerà un composto sabbioso, levate dal fuoco e versate il latte e salate, mescolate energicamente in modo da eliminare i grumi e versate la purea di zucca;
2. Rimettete sul fuoco e amalgamate fino a che la besciamella sarà pronta, cercate di tenerla un pò più liquida;
Completamento
1. In una teglia iniziate a versate la besciamella, poggiategli il primo strato di lasagne, aggiungete il ragù di cavolfiore e spolverate con il parmigiano e finite con un secondo strato di besciamella;
2. Completate tutti gli strati nello stesso ordine, tranne l’ultimo che finirete con un spolverate di parmigiano;
Infornate a forno già caldo a 180° e cuocete come vi indica la cottura delle lasagne, nel mio caso 15′;
Servite con una generosa manciata di granella di pistacchio;
Buon appetito!
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