Riso e gamberoni: un piatto delicato e nutriente

I protagonisti di questa ricetta sono il riso e i gamberoni, due ingredienti che si sposano perfettamente per creare un piatto ricco di sapore e nutrimento. Il riso è un alimento fondamentale per una dieta equilibrata, apprezzato in tutto il mondo per la sua versatilità e le sue proprietà nutrizionali. Non contiene glutine, rendendolo un’ottima scelta anche per chi è affetto da celiachia o ha intolleranze al glutine. Questo cereale può essere abbinato a una varietà di ingredienti, rendendolo adatto a numerose preparazioni, dai risotti ai piatti al forno, fino alle insalate fredde.

Oggi, ho deciso di utilizzare il riso come base per un primo piatto semplice ma elegante, arricchito dalla delicatezza dei gamberoni. Questi crostacei, noti per il loro sapore dolce e la loro consistenza tenera, rappresentano un elemento prelibato che può elevare qualsiasi piatto. Nella preparazione di questa ricetta, ho scelto di lasciare i gamberoni quasi al naturale, in modo da poter gustare pienamente il loro sapore delicato. Un piatto di riso con gamberoni non richiede ingredienti complessi; la chiave è valorizzare la qualità e la freschezza dei prodotti utilizzati.

Per cucinare questo piatto, il primo passo è quello di scegliere un buon riso, come il riso Arborio o Carnaroli, che rilascia amido durante la cottura, contribuendo a creare una consistenza cremosa e avvolgente. Cuocere il riso al dente è essenziale, poiché continuerà a cuocere leggermente anche una volta unito ai gamberoni. Durante la cottura, è possibile arricchire il riso con un brodo leggero, magari di pesce o vegetale, per esaltare ulteriormente i sapori del piatto.

Un suggerimento utile, soprattutto per chi cucina gamberoni freschi, è quello di prestare attenzione agli odori che possono diffondersi in casa. I crostacei possono lasciare un aroma intenso, ma c’è un trucco semplice per mitigare questo inconveniente: basta far bollire in un bollitore dell’acqua con un pizzico di cannella in polvere. Il vapore aromatizzato alla cannella si spargerà per tutta la cucina, coprendo l’odore del gambero e creando un’atmosfera piacevole e profumata. Questo metodo è semplice e molto efficace, rendendo l’esperienza culinaria più gradevole.

Quando i gamberoni sono pronti, è importante non cuocerli troppo, poiché rischierebbero di diventare gommosi. Un breve salto in padella con un filo d’olio extravergine d’oliva, un pizzico di aglio e una spruzzata di limone è tutto ciò che serve per esaltare il loro sapore senza mascherarlo. Una volta cotti, potete unirli al riso, mescolando delicatamente per amalgamare i sapori senza rompere i gamberoni.

Infine, servite il riso con gamberoni ben caldo, magari guarnendo con prezzemolo fresco tritato o una leggera spolverata di pepe nero. Questo piatto non è solo nutriente, ma offre anche un’armonia di sapori e consistenze, rendendolo ideale per una cena in famiglia o un pranzo speciale. Il riso, con la sua natura accogliente, si sposa perfettamente con la dolcezza dei gamberoni, creando un’esperienza culinaria che celebra ingredienti freschi e semplici. Buon appetito!

Risotto ai gamberoni: ingredienti e procedimento

Per 4 persone

Tempi di preparazione 20′

Tempi di cottura 20′

Ingredienti

• 300 grammi di riso Carnaroli
• 6 code di gamberone
• 1 cipolla piccola
• 120 ml di brodo di pesce
• 1 bicchiere  di vino bianco
• 6 cucchiai di parmigiano
• 50 grammi di burro
• olio evo q.b
• basilico
• sale q.b.

Preparazione

1. Tritate finemente la cipolla e tenetela da parte, sgusciate le code dei gamberoni ed eliminate il filo intestinale;

2. Tostate il riso con 2 cucchiai di olio, aggiungete il brodo caldo un mestolo alla volta e aggiustate di sapore;

3. Per fare il brodo di pesce, mettete le teste e il carapace dei gamberoni in un tegame insieme ad un trito di carote, sedano, fate uscire i succhi schiacciando le teste, aggiungete l’acqua e fate bollire per 10 minuti;

4. Nel frattempo rosolate la cipolla in altri 2 cucchiai di olio, e sfumate con il vino, lasciatelo ridurre un pò;

5. Unitevi i gamberoni, salate leggermente e cuoceteli per 3 minuti;

6. Toglieteli e teneteli al caldo, versate il contenuto del tegame nel riso;

7. A cottura ultimata del riso, mantecate con il burro e il formaggio;

8. Componete i piatti e terminate con i gamberoni e una spolverata di basilico.

Buon appetito!

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Ciao a tutti, mi chiamo Claudia, siciliana e sposata con Salvatore, con cui abbiamo due fantastici ragazzi. La mia vita è piena di attività quotidiane, ma cerco sempre di dedicare un po' di tempo alla mia passione più grande: la cucina. Mia madre è stata una cuoca eccezionale e dai suoi insegnamenti ho imparato il valore del cibo fatto in casa. Adoro preparare piatti semplici e gustosi che riempiono la casa di profumi e calore. La cucina per me è un modo di esprimere amore e mi piace condividerlo con la mia famiglia e con tutti voi. In questo sito, vi porterò le mie ricette preferite, pensate per chi vuole cucinare piatti deliziosi e facilmente realizzabili. Vi mostrerò come trasformare ingredienti semplici in piatti che faranno felici chi li gusterà. Benvenuti nella mia cucina, spero che le mie ricette vi ispirino e vi facciano sentire come a casa.