Frittelle di ricotta fresca: gusto e tradizione in un piatto
Le frittelle di ricotta fresca rappresentano una vera e propria delizia, perfette per un antipasto sfizioso che riesce sempre a sorprendere e soddisfare gli ospiti. Realizzate con pochi e semplici ingredienti, queste frittelle combinano la delicatezza della ricotta con la morbidezza di un impasto che si scioglie in bocca, conquistando grandi e piccini. Prepararle è un piacere, e il risultato non solo stupisce per la bontà, ma anche per la versatilità: le frittelle di ricotta possono essere personalizzate in mille modi, dando libero spazio alla creatività e al proprio gusto.
Ho deciso di aggiungere un tocco di basilico fresco, che regala un profumo inconfondibile e un leggero retrogusto aromatico, ma si possono arricchire con molte altre spezie e aromi, come un pizzico di menta fresca per un sapore più fresco e delicato, o una spolverata di paprika dolce per chi ama una nota leggermente più intensa.
Queste frittelle sono ideali per ogni occasione, soprattutto quando si organizza una cena tra amici o una festa in famiglia. Come antipasto, si presentano come bocconcini invitanti che mettono tutti d’accordo fin dal primo morso, preparando il palato al resto delle portate. Inoltre, grazie alla ricotta, si rivelano molto più leggere di altre frittelle: l’impasto rimane soffice e arioso, rendendo ogni frittella piacevole e per nulla pesante. I bambini le adorano, proprio perché morbide e dal sapore delicato, ma anche gli adulti non riescono a resistere a queste piccole delizie, che una tira l’altra. Si possono servire da sole, accompagnate da qualche foglia di basilico fresco per esaltarne il profumo, oppure abbinate a salse leggere, come una crema al pomodoro o un pesto di basilico, per aggiungere un tocco di colore e contrasto.
Preparare le frittelle di ricotta è semplice e veloce, il che le rende perfette anche per gli inviti dell’ultimo minuto. Basta amalgamare la ricotta fresca con un po’ di farina, uova e gli aromi scelti, poi formare delle piccole palline e friggerle fino a quando non risultano dorate e croccanti all’esterno, ma sempre soffici e cremose all’interno. La cottura in olio caldo dona loro una crosticina irresistibile, mentre la ricotta rimane soffice e saporita, sciogliendosi in bocca a ogni morso. Inoltre, si può variare anche la modalità di cottura: se si preferisce un’alternativa più leggera, è possibile cuocerle al forno, ottenendo un risultato ugualmente delizioso, ma meno unto e adatto anche a chi cerca piatti più salutari.
Per una variante più rustica, si può aggiungere all’impasto qualche erba aromatica tipica della cucina mediterranea, come il rosmarino o il timo, oppure sperimentare con la scorza di limone grattugiata, che regala una nota fresca e leggermente acidula, perfetta per bilanciare la dolcezza della ricotta. Chi ama i sapori decisi può arricchire le frittelle con un pizzico di pepe nero o di noce moscata, mentre chi preferisce i gusti più esotici può osare con un po’ di curry o curcuma, per una nota speziata e un colore dorato.
La bellezza delle frittelle di ricotta sta proprio nella loro versatilità e nel fatto che, con pochi semplici ingredienti, si può creare un antipasto che non passa mai inosservato. Che sia una cena formale o una merenda tra amici, queste frittelle sanno sempre conquistare il palato di tutti, grazie al loro gusto delicato e alla loro consistenza avvolgente. Servite calde, sono una vera coccola culinaria, mentre fredde diventano un finger food perfetto da gustare in un buffet o durante un picnic. In ogni caso, le frittelle di ricotta fresca rappresentano un piatto semplice ma sempre apprezzato, una piccola bontà che rende ogni momento speciale e conviviale.
Frittelle di ricotta: ingredienti e procedimento
Per 4/6 persone:
Ingredienti:
- 500 grammi di ricotta fresca
- 1 albume
- 1 uovo intero
- 80 grammi di parmiggiano
- sale
- basilico q.b.
- 50 grammi di burro
Tempi di preparazione 10′ tempo di cottura 10′
Preparazione:
1.Prendete la ricotta e scolatela bene del suo liquido, deve essere ben compatta;
2.In una terrina, lavorate la ricotta e aggiungete l’albume e l’uovo intero;
3.Amalgamate e aggiungete il formaggio e il sale;
4.In una patella fate sciogliere il burro, con l’aiuto di due cucchiai formate delle polpettine di composto che andrete a appiattire e spolverate con una manciata di basilico;
5. Appena i bordi si saranno dorati, girate e completate la cottura dall’altra parte, levate le frittele dal fuoco e poggiatele su un piatto dove avrete sistemato due fogli di carta per fritti, per far assorbire l’unto in accesso;
6.Poggiate le frittelle sul piatto da portata e servite sia calde che fredde;
Buon appetito!
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