Pollo al vino rosso: una proposta facile e deliziosa
Pollo al vino rosso: quando si ha a disposizione dei quarti di pollo, la prima domanda che sorge è come cucinarli al meglio. Il pollo, soprattutto in questa parte più carnosa e succulenta, è estremamente versatile e si presta a una vasta gamma di ricette, dalle preparazioni più semplici e tradizionali come il classico pollo arrosto, alle versioni più elaborate e sfiziose.
Tra le tante opzioni disponibili, una delle preparazioni più gustose è il pollo al vino rosso, una ricetta che dona alla carne una profondità di sapore unica grazie all’incontro tra la delicatezza del pollo e l’intensità del vino. In questa ricetta, il vino rosso non si limita a dare colore e profumo, ma penetra lentamente nella carne, rendendola tenera e succulenta.
Per preparare i quarti di pollo al vino rosso, si inizia con la scelta del vino: è preferibile utilizzare un rosso corposo e aromatico, come un Chianti o un Montepulciano, che saprà donare alla carne il giusto equilibrio di sapore. Prima di passare alla cottura, si consiglia di far marinare il pollo nel vino rosso insieme a spezie e aromi come rosmarino, salvia, alloro e pepe in grani. La marinatura, che può durare da un minimo di 30 minuti fino a un paio d’ore, permette alla carne di assorbire i profumi degli aromi e acquisire un gusto ancora più intenso.
Dopo la marinatura, si può procedere alla cottura del pollo. In una casseruola capiente, si rosolano dei cubetti di pancetta per arricchire il piatto con una nota di sapidità e una piacevole croccantezza. Una volta dorata la pancetta, si aggiungono cipolla, carota e sedano tagliati finemente, creando un soffritto che sarà la base saporita del piatto. Dopo che le verdure si sono ammorbidite, si uniscono i quarti di pollo, facendoli rosolare su entrambi i lati fino a doratura. A questo punto, si aggiunge il vino rosso della marinatura e si alza leggermente la fiamma per far evaporare l’alcool, mantenendo solo il sapore deciso del vino.
La cottura del pollo prosegue a fuoco lento, coprendo la casseruola e lasciando che il vino si riduca gradualmente, trasformandosi in una salsa densa e ricca di gusto che avvolgerà la carne. Se il fondo di cottura dovesse asciugarsi troppo, si può aggiungere un po’ di brodo di pollo per mantenere il giusto grado di umidità e favorire la cottura della carne. Dopo circa 45 minuti, il pollo sarà tenero e pronto per essere servito. Per esaltare ancora di più il sapore, si può aggiungere una manciata di prezzemolo fresco tritato poco prima di spegnere il fuoco.
I quarti di pollo al vino rosso sono ideali per essere accompagnati con un purè di patate o delle verdure al forno, che ben si sposano con la ricca salsa. Anche un contorno di polenta morbida può essere una scelta eccellente, perché assorbe la salsa creando un connubio di sapori e consistenze irresistibile. In questo piatto, la semplicità del pollo si unisce alla raffinatezza del vino rosso, regalando una preparazione perfetta per una cena in famiglia o per una serata speciale.
Pollo al vino rosso: ingredienti e preparazione
Per 2 persone
- 2/4 di pollo
- 1 bicchiere raso di vino rosso
- 2 rametti di rosmarino
- 2 spicchi d’aglio
- sale q.b.
Tempo di preparazione 90′
Procedimento:
1. Tagliate a pezzi il pollo, lavateli e asciugateli bene e sistemateli in una teglia;
2. Condite con gli odori, sale, pepe e irrorate con il vino rosso e lasciate marinare per circa 1/2 ora per insaporire e mantenere morbida la carne durante la cottura in forno;
3. Ultimata la marinatura mettete in forno a 180° per 60′ avendo cura di girare di tanto in tanto i quarti di pollo;
Consiglio: potete aggiungere a metà cottura patate, cipolle, funghi tagliati a piccoli tocchetti, come contorno da aggiungere al piatto.
Buon appetito!
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