Lonza a latte con curcuma e paprika: gusto e colore
Il pranzo domenicale può diventare davvero speciale con un secondo piatto ricco di sapore come la lonza di maiale al latte con curcuma e paprika dolce. Questo piatto unisce la delicatezza della carne di maiale con le note aromatiche e speziate della curcuma e della paprika, creando un equilibrio perfetto tra gusto e benessere.
La lonza di maiale, ricavata dal muscolo del carré, è un taglio particolarmente apprezzato: ha una giusta quantità di grasso che rende la carne morbida senza essere troppo pesante. Questo rende la lonza adatta a tutta la famiglia, un’ottima scelta per i pranzi domenicali dove si cerca un piatto sostanzioso ma non eccessivo.
La cottura della lonza di maiale al latte, arricchita dalla curcuma e dalla paprika dolce, è semplice e si adatta facilmente a diverse occasioni. Il latte utilizzato in cottura serve a conferire alla carne una consistenza tenera, poiché i suoi grassi naturali, insieme agli acidi lattici, ammorbidiscono le fibre della carne e le donano una morbidezza inconfondibile. Inoltre, la dolcezza naturale del latte si abbina alla perfezione con le spezie, creando un fondo cremoso e ricco di sapore.
Durante la cottura, le spezie si amalgamano con il latte, regalando un sugo dalla consistenza vellutata e dal colore dorato, ideale per accompagnare il maiale.
La curcuma è una spezia dalle molteplici proprietà, nota per i suoi effetti antiossidanti e digestivi. Il suo colore dorato, intenso e caldo, rende i piatti particolarmente accattivanti alla vista e al palato, mentre il suo sapore leggermente amarognolo e terroso aggiunge un tocco esotico che ben si sposa con la dolcezza della carne e del latte. La curcuma, inoltre, è una spezia versatile che, oltre ad essere usata in piatti caldi, può essere sfruttata per preparare bevande salutari, come il famoso “golden milk” o latte d’oro, o come condimento in insalate e zuppe. Un cucchiaino di curcuma nel fondo di cottura della lonza contribuisce non solo al gusto, ma anche a donare un colore dorato al sugo, rendendo il piatto ancora più invitante.
La paprika dolce, invece, è l’altro tocco magico in questa ricetta. Con il suo sapore morbido e leggermente affumicato, aggiunge al piatto un aroma delicato ma deciso. La paprika è ricca di vitamina A: un solo cucchiaino ne contiene oltre il 100% del fabbisogno giornaliero, offrendo così un beneficio aggiuntivo per la salute. Esistono vari tipi di paprika, tra cui la dolce, la piccante e l’affumicata. In questo piatto, la paprika dolce è perfetta, poiché bilancia il sapore della curcuma senza sovrastare il gusto delicato della carne.
Se si preferisce un sapore più deciso, si può utilizzare anche la paprika affumicata o, per chi ama le note piccanti, un pizzico di paprika piccante.
La preparazione della lonza di maiale al latte con curcuma e paprika dolce è semplice: dopo aver rosolato la carne con un filo d’olio e uno spicchio d’aglio, si aggiunge il latte e si uniscono le spezie, lasciando cuocere la lonza a fuoco dolce fino a che risulti tenera e ben insaporita.
Il fondo di cottura si ridurrà, formando una salsa cremosa perfetta da versare sulle fette di carne. Servita con un contorno di patate arrosto o verdure grigliate, la lonza di maiale al latte con curcuma e paprika dolce diventa un piatto completo e ricco di sapori, ideale per un pranzo in famiglia che sa di casa e di convivialità.
Lonza a latte con curcuma e paprika: Ingredienti e preparazione
Per 4 persone
difficoltà bassa
tempi di preparazione 15′
tempi di cottura 25′
Ingredienti
- 600 gr di lonza di maiale
- 60 gr di burro
- farina q.b.
- un bicchiere di latte
- sale q.b.
- ½ cucchiaio da caffè di curcuma
- ½ cucchiaio da caffè di paprika dolce
Procedimento:
Mettere le fettine di lonza sul tagliere, batterle leggermente e passarle nella farina;
Fate fondere il burro in una padella, rosolatevi la lonza, salate facendole colorire da entrambe le parti, lasciate cuocere per 5 minuti a fuoco vivace;
Togliete le fettine e riponetele in caldo;
Deglassate il fondo della padella con latte e curcuma, aggiungete la lonza e lasciate restringere il fondo sino a che non si sarà addensato.
Completate il tutto con una spolverata di paprika dolce e servite caldo.
Buon appetito!
Segui i canali social di Dire & Condire
- News e aggiornamenti in tempo reale: Telegram e Instagram
- Segui la Pagina Facebook di direecondire.it
- Iscriviti sul Gruppo Facebook direecondire
© Copyright Dire & Condire - Riproduzione Riservata
